Ingredienti

Preparare il ripieno di patate:

• Patate, 4 medie, bollite e tagliate a cubetti
• Sale rosa dell'Himalaya, ½ cucchiaino
• Cumino in polvere, 1 cucchiaino
• Peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino
• Cucuma in polvere, ½ cucchiaino
• Tandoori masala, 1 cucchiaio
< li>Farina di mais, 3 cucchiai
• Pasta di aglio e zenzero, ½ cucchiaio
• Coriandolo fresco, tritato, 1 cucchiaio

Preparare l'impasto Samosa:

• Farina 00, 3 tazze
• Sale rosa dell'Himalaya, 1 cucchiaino
• Semi di carambola, ½ cucchiaino
• Burro chiarificato, ¼ di tazza
• Acqua tiepida, 1 tazza o quanto basta
• Olio da cucina per friggere

Istruzioni

Preparare le patate Ripieno:

In una ciotola, aggiungere le patate, il sale rosa, il cumino in polvere, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il tandoori masala, la maizena, la pasta di aglio e zenzero, il coriandolo fresco, mescolare e schiacciare bene con le mani e mettere da parte .

Preparare l'impasto Samosa:

In una ciotola, aggiungere la farina 00, il sale rosa, i semi di carambola e mescolare bene. Aggiungere il burro chiarificato e mescolare bene finché non si sbriciola. Aggiungere poco a poco l'acqua, mescolare bene e impastare fino a formare un panetto, coprire con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, prendere un piccolo impasto e stendere un grande roti con l'aiuto del mattarello (10 pollici). Metti una piccola ciotola al centro dell'impasto, aggiungi il ripieno di patate preparato e distribuiscilo uniformemente. Togliere la ciotola e tagliare l'impasto in 12 triangoli uguali. Stendete ogni triangolo, dal lato esterno verso quello interno, a forma di croissant e sigillate bene l'estremità (fa 36). In un wok, scaldare l'olio da cucina (150°C) e friggere i samosa a fuoco molto basso finché non diventano dorati e croccanti.