Ingredienti per la cotoletta di patate

2 cucchiai di olio
1 pizzico di assafetida
1 cipolla (tritata)
2 peperoncini verdi (tritati finemente)
Zenzero da 1 pollice (grattugiato)
1/2 cucchiaino di cumino arrosto in polvere
1/2 cucchiaino di Garam Masala
1 e 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 e 1/2 cucchiaino di Chaat Masala
>5 patate (bollite e schiacciate)
Sale (quanto basta)
1 cucchiaio di foglie di coriandolo
1/2 tazza di pangrattato
8 cucchiai di farina multiuso
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso Polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di acqua
Olio (per friggere)