• Cosce di pollo 9
• Adrak lehsan paste (pasta di aglio e zenzero) 1 cucchiaio
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino
• Acqua 1 tazza e ½
• Hara dhania (coriandolo fresco) manciata
• Aloo (patate) bollite 2-3 medie
• Cipolla in polvere 1 cucchiaino
• Zeera in polvere (cumino in polvere) 1 cucchiaino
• Lal mirch (peperoncino rosso) tritato ½ cucchiaio
• Kali mirch in polvere (pepe nero in polvere) 1 cucchiaino e ½
• Origano secco 1 cucchiaino
• Pollo in polvere ½ cucchiaio (facoltativo)
• Pasta di senape 1 cucchiaio (facoltativo)
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Formaggio grattugiato quanto basta
• Maida (farina 00) 1 tazza
• Anday (uova) sbattute 1-2
• Cornflakes tritati 1 tazza sostituto: pangrattato
• Olio da cucina per friggere

-In un wok, aggiungere le cosce di pollo, la pasta di aglio e zenzero, sale rosa e acqua, mescolare bene e portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio fiamma per 12-15 minuti, quindi cuocere a fiamma alta finché non si asciuga.
-Lascia raffreddare.
-Rimuovi la cartilagine dalle bacchette e aggiungila nel tritatutto e conserva tutte le ossa pulite per un uso successivo.
-Aggiungi coriandolo fresco e tritare bene.
-In una ciotola, grattugiare le patate bollite.
-Aggiungere pollo tritato, cipolla in polvere, cumino in polvere, peperoncino rosso tritato, pepe nero in polvere, origano secco, pollo in polvere, pasta di senape, limone spremere e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
-Prendi una piccola quantità di composto (60 g) e stendilo su una pellicola trasparente.
-Aggiungi il formaggio, inserisci l'osso della coscia messo da parte e premilo per formare una forma perfetta della coscia.
-Rivesti le cosce di pollo con la farina 00, immergere nelle uova sbattute e poi ricoprire con i cornflakes.
-In un wok, scaldare l'olio da cucina e friggere a fuoco medio da tutti i lati fino a quando saranno dorati e croccanti (per 9 cosce).
-Servire con ketchup di pomodoro!