-Baisan (farina di ceci) setacciata 4 tazze
-Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
-Zeera (semi di cumino) tostati e tritati ¼ cucchiaino
-Ajwain (semi di carambola) ¼ cucchiaino< br>-Bicarbonato di sodio ½ cucchiaino
-Acqua 2 tazze e ¼ o quanto basta
-Olio da cucina 2 cucchiai
-Olio da cucina per friggere
-Acqua calda quanto basta

Preparazione Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (yogurt) 2 tazze
-Zucchero a velo ¼ di tazza
-Sale rosa dell'Himalaya 1 pizzico o a piacere
-Acqua ¼ di tazza o quanto basta
-Chaat masala a piacere
-Papri

Istruzioni:
-In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, il sale rosa, i semi di cumino, i semi di carambola, il bicarbonato di sodio, aggiungere gradualmente l'acqua e frullare fino a ottenere una consistenza densa e continuare sbattendo per 8-10 minuti o fino a quando la pastella diventa soffice.
-Aggiungi l'olio da cucina e sbatti fino a quando non sarà ben amalgamato.
-In un wok, scalda l'olio da cucina e friggi a fuoco basso fino a doratura.
-Toglilo e lascialo riposare per 10 minuti.
-Friggere nuovamente finché non saranno croccanti e dorate.
-Lasciali raffreddare completamente.
Come conservare il Phulkiyan:
-Puoi conservare il phulkiyan fritto in un sacchetto con chiusura a zip per un massimo di 3 mesi nel congelatore o 2 settimane in frigorifero.
-In un contenitore ciotola, aggiungere acqua calda, phulki fritto, coprire e lasciarli in ammollo finché non diventano morbidi, quindi toglierli dall'acqua e strizzarli delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso e mettere da parte.
Come utilizzare il Phulkiyan conservato:
-Immergere il phulki refrigerato in acqua tiepida acqua fino a renderlo morbido.
-Immergere il phulki congelato in acqua calda fino a renderlo morbido.
Preparare Meethi Dahi Phulki:
-In una ciotola, aggiungere yogurt, zucchero, sale rosa, acqua e sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo.
-In un piatto da portata, aggiungi il phulki imbevuto, il meethi dahi preparato, cospargi il chaat masala, guarnisci con papri e servi!