Chole Bhature
- Ingredienti:
- Per l'impasto di Bhatura con lievito1½ tazza di Farina raffinata, ½ cucchiaino di Zucchero, Sale q.b., ½ cucchiaino di Olio, 5 g di Lievito secco ammollato in acqua e zucchero, Acqua, 2 cucchiai di Semola, ammollata in acqua, 1 cucchiaino di Olio
- Per Bhature senza Lievito1½ tazza di Farina raffinata, 2 cucchiai di Semola, ammollata in acqua e zucchero, ½ cucchiaino di Zucchero, Sale q.b., ½ cucchiaino di Olio, Acqua q.b., ¼ tazza di Yogurt, montato, ½ cucchiaino di Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di Olio, Olio per friggere
- Per cucinare Chole1½ tazze di Ceci, ammollati, durante la notte, 4-5 Amla essiccati, 1 Peperoncino rosso essiccato, 2 Cardamomo nero, Sale q.b., 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio, 1 Foglia di alloro, 2 cucchiai di Tè, Acqua q.b.
- Per il Masala di Chole2-4 Cardamomo nero, 10-12 Grani di pepe nero, 2-3 Cardamomo verde, 2 Macis, ½ cucchiaio di Foglie di fieno greco essiccate, 1 bastoncino di Cannella da 1 pollice, ½ Noce moscata, 1 Anice stellato, 2-4 Chiodi di garofano, ¼ cucchiaino di Semi di fieno greco, 1 cucchiaio di Polvere di coriandolo, un pizzico di Asafetida, ½ cucchiaino di Polvere di peperoncino Dega, ½ cucchiaino di Polvere di Cumino
- Per temperare Chole¼ tazza di Ghee, Masala Chole preparato, 5 cucchiai di Acqua di tamarindo nero, ammollato, ½ tazza di Acqua di chole rimasta, 1 pollice di Zenzero, 2 cucchiai di Ghee
- Per Aloo fritto2 Patate medie, Olio per friggere, Sale q.b., ½ cucchiaino di Polvere di peperoncino Dega, 1 cucchiaino di Polvere di mango secco
- Per guarnire1 cipolla media, a fette, 2 peperoncini verdi freschi, ½ pollice di Zenzero, Salsa verde, Alcuni rametti freschi di Coriandolo
- Processo Fai clic qui per la ricetta - Ricetta Chole Bhature