Chila di mais dolce con chutney piccante di coriandolo

Ingredienti:

• 2 mais dolce crudo, grattugiato
• 1 pezzetto di zenzero, grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2-3 peperoncini verdi, tritati finemente
• Un mazzetto di coriandolo, tritato
• 1 cucchiaino di ajwain (semi di carota)
• Un pizzico di hing
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale qb
• 1/4 tazza di besan (farina di ceci) o farina di riso
• Olio o burro per cucinare

Ingredienti del Chutney:

• Un grosso mazzetto di coriandolo con i gambi
• 1 pomodoro di grandi dimensioni, tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 peperoncini verdi
• Sale qb
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Istruzioni:

1. In una ciotola, grattugiate 2 mais dolce crudo e aggiungete lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, i peperoncini verdi tritati e il coriandolo tritato.
2. Aggiungi ajwain, hing, curcuma in polvere e sale al composto e mescola bene.
3. Incorpora 1/4 di tazza di farina di besan o di riso, mescolando tutto insieme. Se necessario aggiungere acqua fino a raggiungere una consistenza morbida.
4. Stendere il composto su una padella calda, applicando un po' di olio o burro. Cuocere i peperoncini a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
5. Per il chutney, aggiungere il coriandolo, il pomodoro tritato, l'aglio e i peperoncini verdi in un tritatutto; tritare grossolanamente insieme. Condire con sale.
6. Servi il peperoncino piccante di mais dolce con il chutney piccante di coriandolo per un pasto delizioso.

Buon appetito!