Ingredienti:

Condimento messicano:

• PEPERONCINO ROSSO IN POLVERE 1 cucchiaio
• CUMINO IN POLVERE 2 cucchiaini
• CORIANDRO IN POLVERE 1 cucchiaino
• ORIGANO 2 cucchiaini
• SALE 1 cucchiaino
• aglio in polvere 2 cucchiaini
• cipolla in polvere 2 cucchiaini

Paneer e verdure:

• OLIO 1 cucchiaio
• CIPOLLE 1 GRANDE (DUBETTI)
• PEPERONI MISTI 1 TAZZA (DUBETTI) )
• PANEER 300 GRAMMI (DEDINI)
• SALARE MESSICANO 1,5 CUCCHIAI
• SUCCO DI LIMONE DI 1/2 LIMONE
• SALE UN PINZINO

Fagioli fritti:

• RAJMA 1/2 TAZZA (IMMOLTO E COTTO)
• OLIO 1 cucchiaio
• CIPOLLE 1 GRANDE (TRITATA)
• AGLIO 2 CUCCHIAI (TRITATI)
• JALAPENO 1 N. (TRITTO)
• POMODORO 1 N. (GRATTUITO)
• CONDIMENTO MESSICANO 1 cucchiaio
• SALE UN PIZZINO
• ACQUA CALDA POCHISSIMA

Riso al limone e coriandolo:

• BURRO 2 CUCCHIAI
• RISO COTTO 3 TAZZE
• CORIANDOLO FRESCO UNA GRANDE MANCIATA (TRITTO)
• SUCCO DI LIMONE DI META' UN LIMONE
• SALE Q.B.

Pico De Gallo:

• CIPOLLE 1 GROSSO (TRITTO)
• POMODORO 1 DI GROSSO PESO (TRITTO)
• JALAPENO 1 N. (TRITTO)
• CORIANDOLO FRESCO UNA MANCIA (TRITATO)
• SUCCO DI LIMONE 1 cucchiaino
• SALE UN PINCHINO
• MAIS DOLCE 1/3 TAZZA (BOLLITA)

Salsa Burrito:

• Cagliata densa 3/4 TAZZA
• KETCHUP 2 cucchiai
• SALSA DI PEPERONCINO ROSSO 1 CUcchiaio
• SUCCO DI LIMONE 1 cucchiaino
• CONDIMENTO MESSICANO 1 cucchiaino
• AGLIO 4 CHIODI DI GAROFANO (GRATTUITATO)
< h3>Burrito:
• LATTUGA Q.B. (TRITURATA)
• AVOCADO Q.B. (CUBETTO)
• TORTILLAS Q.B.
• RISO AL LIMONE E CORIANDOLO
• FAGIOLI FRITTI
• LATTUGA
• PANEER E VERDURE
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
• SALSA BURRITO
• FORMAGGIO FUSO Q.B. (FACOLTATIVO)

Procedimento:

1. Inizia macinando insieme tutte le spezie in polvere in un barattolo di un mixer per creare il condimento messicano. In alternativa, mescola le spezie in una ciotola o un barattolo.

2. Scaldare l'olio in un kadhai a fuoco alto. Aggiungere la cipolla a dadini, i peperoni misti, il paneer a dadini e gli altri ingredienti. Cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.

3. Per preparare i fagioli fritti, immergere ½ tazza di rajma durante la notte. Cuocere a pressione per 5 fischi con acqua sopra il livello del rajma e una stecca di cannella. In un altro kadhai, scaldare l'olio, quindi aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il jalapeno. Cuocere fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata. Aggiungi il pomodoro grattugiato, il condimento messicano e il sale, mescolando bene. Aggiungere il rajma bollito, una spruzzata di acqua calda e cuocere finché non si sarà addensato. Regola il condimento secondo necessità.

4. Per il riso al limone e coriandolo, sciogliere il burro in un wok a fiamma alta. Aggiungere il riso cotto, il coriandolo tritato, il succo di limone e il sale. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti finché non sarà completamente riscaldato.

5. Unisci gli ingredienti per il pico de gallo in una ciotola, mescolando bene con il mais dolce.

6. Mescola gli ingredienti della salsa burrito in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.

7. Per assemblare il burrito, metti gli ingredienti su una tortilla, iniziando con il riso al coriandolo e limone seguito da fagioli fritti, paneer e verdure, pico de gallo e avocado. Condire con salsa burrito e guarnire con la lattuga grattugiata. Arrotolare bene la tortilla, piegando i bordi man mano che si procede. Tostare il burrito su una padella calda fino a doratura su entrambi i lati.

8. Per una ciotola di burrito, sovrapponi tutti i componenti in una ciotola, finendo con un filo di salsa di burrito.