• Lattina da 15 once di purea di zucca
• 3/4 tazza di farina di cocco
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 tazza di latte di mandorle
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/3 tazza di gocce di cioccolato

ISTRUZIONI

Preriscaldare il forno a 350°F.

Ungere una teglia da forno 8x8 con olio di cocco, burro o spray da cucina.

In una ciotola grande unire; la farina di cocco, la purea di zucca, lo sciroppo d'acero, il latte di mandorle, le uova, le spezie per torta di zucca, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene.

Incorporare le gocce di cioccolato.

Trasferire l'impasto nella teglia preparata.

Cuocere per 45 minuti o fino a quando è cotto e leggermente dorato in superficie.

Raffreddare completamente e refrigerare per un minimo di otto ore prima di tagliare in nove pezzi. Buon appetito!

NOTE

Assicurati di acquistare gocce di cioccolato senza latticini se hai bisogno che la ricetta sia al 100% senza latticini.

Per una consistenza più simile a quella della torta, sostituisci la farina di cocco con 1 tazza di farina d'avena ed elimina il latte di mandorle. Adoro questa versione a colazione.

Assicurati di conservare queste barrette in frigorifero. Sono migliori quando mangiate fredde.

Sperimenta con diverse aggiunte. Cranberry essiccati, cocco grattugiato, noci di pecan e noci sarebbero tutti deliziosi!

Nutrizione

Porzione: 1 barretta | Calorie: 167 kcal | Carboidrati: 28 g | Proteine: 4 g | Grassi: 5 g | Grassi saturi: 3 g | Colesterolo: 38 mg | Sodio: 179 mg | Potassio: 151 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 19 g | Vitamina A: 7426IU | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 59 mg | Ferro: 1 mg