Per 5-6 persone Ricetta in inglese: Ingredienti: -Olio da cucina ½ tazza -Sabut kali mirch (pepe nero in grani) ½ cucchiaino -Laung (chiodi di garofano) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo nero) 1 -Darchini (bastoncino di cannella) 1 -Tez patta (foglia di alloro) 1 -Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaino -Pyaz (cipolla) a fette 2 medie -Miscela di montone boti 750 g -Adrak lehsan (aglio zenzero) schiacciato 1 cucchiaio e ½ - Pasta di mirto Hari (peperoncino verde) 1 cucchiaio -Tamatar (pomodori) a fette 2 medie -Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere -Zeera (semi di cumino) arrostiti e tritati ½ cucchiaio -Lal mirto (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino -Sabut dhania (Semi di coriandolo) tostati e tritati 1 cucchiaio -Kashmiri lal mirch (peperoncino rosso del Kashmir) in polvere 2 cucchiaini -Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ cucchiaino -Garam masala in polvere ½ cucchiaino -Acqua 3 tazze -Dahi (yogurt) sbattuto ½ tazza -Hari mirch (peperoncini verdi) 2-3 -Hari mirch (peperoncini verdi) a fette 1-2 -Hara dhania (coriandolo fresco) tritato 1 cucchiaio -Adrak (zenzero) julienne -Hara dhania (coriandolo fresco) tritato -Adrak (zenzero) julienne Indicazioni : In un wok, aggiungere olio da cucina, pepe nero in grani, chiodi di garofano, cardamomo verde, cardamomo nero, stecca di cannella, alloro, semi di cumino e mescolare bene. Aggiungere la cipolla, mescolare bene e friggere finché non diventa dorata. Aggiungere la carne di montone e mescolare bene finché non cambia colore. Aggiungere l'aglio allo zenzero, la pasta di peperoncino verde, mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori, il sale rosa, i semi di cumino, il peperoncino rosso tritato, i semi di coriandolo, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala in polvere, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungere l'acqua e mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà tenera (40-45 minuti). Aggiungere lo yogurt, i peperoncini verdi, mescolare bene e cuocere a fuoco medio finché l'olio non si separa (2-3 minuti). Aggiungere i peperoncini verdi, il coriandolo fresco, lo zenzero e mescolare bene. Guarnisci coriandolo fresco, zenzero e servi con naan! Ricetta in urdu: Ajza: -Olio da cucina ½ tazza -Sabut kali mirch (pepe nero in grani) ½ cucchiaino -Laung (chiodi di garofano) 2-3 -Hari elaichi (cardamomo verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomo nero) 1 -Darchini ( Bastoncino di cannella) 1 -Tez patta (foglia di alloro) 1 -Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaino -Pyaz (cipolla) a fette 2 medie -Mix di montone boti 750 g -Adrak lehsan (aglio zenzero) schiacciato 1 cucchiaio e ½ -Hari mirch (verde peperoncino) pasta 1 cucchiaio -Tamatar (pomodori) a fette 2 medie -Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere -Zeera (semi di cumino) arrostito e tritato ½ cucchiaio -Lal mirch (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino -Sabut dhania (semi di coriandolo) arrostito e tritato 1 cucchiaio -Kashmiri lal mirch (peperoncino rosso del Kashmir) in polvere 2 cucchiaini -Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ cucchiaino -Garam masala in polvere ½ cucchiaino -Acqua 3 tazze -Dahi (yogurt) sbattuto ½ tazza -Hari mirch (peperoncini verdi) ) 2-3 -Hari mirch (peperoncini verdi) affettato 1-2 -Hara dhania (coriandolo fresco) tritato 1 cucchiaio -Adrak (zenzero) julienne -Hara dhania (coriandolo fresco) tritato -Adrak (zenzero) julienne Istruzioni: Karahi mein cooking olio,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fried ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari pasta di mirch dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minuti kliya paka lein. Tamatar, sale rosa, zeera, lal mirch tritato, sabut dhnaia, lal mirch in polvere, haldi in polvere aur garam masala in polvere dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per 4-5 minuti kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minuti). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minuti). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa guarnire ker ka naan ka saath serve karein!