• 1 uovo grande
• 2 fette di pancetta di tacchino
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena
• 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di albumi d'uovo
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio (o aminoacidi di cocco)
• 1 scalogno, tagliato a fette sottili

UOVA SODE: Mettere le uova in una pentola piccola, portare ad ebollizione, far sobbollire e coprire, impostare il timer per 4-5 minuti. Scolare, raffreddare con ghiaccio, sbucciare e mettere da parte.

PANCETTA DI TACCHINO: Scaldare in padella, girando ogni minuto fino a dorare.

AVENA SALATA: Cuocere la avena, il brodo e l'acqua fino a quando si ammorbidisce. Mescolare gli albumi, cuocere, aggiungere la salsa di soia. Trasferire in una ciotola e guarnire con l'uovo sodo, la pancetta sbriciolata e lo scalogno.