Ingredienti:

• Fette di pane bianco quanto basta
• Cipolla di pezzatura grande quanto basta
• Farina raffinata 1 tazza
• Farina di mais 1/3 di tazza
• Sale qb
• Pepe nero un pizzico
• Aglio in polvere 1 cucchiaino
• Peperoncino rosso in polvere 2 cucchiaini
• Lievito in polvere ½ cucchiaino
• Acqua fredda secondo necessità
• Olio 1 cucchiaio
• Farina raffinata per rivestire gli anelli
• Sale e pepe nero per condire il pangrattato
• Olio per friggere
• Maionese ½ tazza
• Ketchup 3 cucchiai
• Salsa di senape 1 cucchiaio
• Salsa di peperoncino rosso 1 cucchiaio
• Pasta d'aglio 1 cucchiaino
• Cagliata densa 1/3 di tazza
• Maionese 1/3 di tazza
• Zucchero a velo 1 cucchiaino
• Aceto ½ cucchiaino
• Coriandolo fresco 1 cucchiaino (tritato finemente)
• Pasta d'aglio ½ cucchiaino
• Achar masala 1 cucchiaio

Metodo:

Il pangrattato Panko è realizzato appositamente con la parte bianca del pane, per realizzarlo è necessario prima tagliare i lati della fetta di pane e tagliare ulteriormente la parte bianca del pane a cubetti. Non buttate i lati perché potrete usarli per fare il normale pangrattato dalla consistenza più fine. Devi semplicemente macinarli nella giara di macinazione e tostarli ulteriormente in padella fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata, puoi utilizzare il pangrattato più fine non solo per il rivestimento ma anche come legante in molte ricette.

Trasferisci ulteriormente i pezzi di pane in una giara di macinazione, utilizza la modalità a impulsi una o due volte per scomporre i pezzi di pane. Non grigliare troppo perché abbiamo bisogno che la consistenza del pane sia un po’ friabile, macinarne di più li trasformerà in una consistenza simile a una polvere e non è quello che vogliamo. Dopo averlo frullato una o due volte, trasferite il pangrattato su una padella e, a fuoco basso, tostatelo mescolando continuamente, lo scopo principale di farlo è far evaporare l'umidità dal pane. Vedresti uscire del vapore durante la tostatura e questo denota la presenza di umidità nel pane.

Rimuovere l'umidità in eccesso tostando finché non sarà evaporata. Tostarlo a fuoco basso per evitare qualsiasi cambiamento di colore. Raffreddarlo e conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Per la salsa speciale con anelli di cipolla, mescola bene tutti gli ingredienti in una ciotola e mettili in frigorifero fino al momento di servire.

Per la salsa all'aglio, mescola tutti gli ingredienti nella ciotola e regola la consistenza secondo necessità. Conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Per la salsa achari, mescola l'achar masala e la maionese in una ciotola e conserva in frigorifero fino al momento del servizio.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a 1 cm di spessore, separare lo strato delle cipolle per ottenere degli anelli. Rimuovi la membrana che è uno strato molto sottile e trasparente e sulla parete interna di ogni strato di cipolla, prova a rimuoverla se possibile perché renderà la superficie un po' ruvida e sarà facile per la pastella attaccare.

Per preparare la pastella, prendere una ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare una volta, aggiungere ulteriormente acqua fredda e sbattere bene, aggiungere abbastanza acqua per ottenere una pastella semidensa e senza grumi, aggiungere inoltre l'olio e sbattere di nuovo.

Aggiungi un po' di farina in una ciotola per ricoprire gli anelli, prendi un'altra ciotola e aggiungi il pangrattato panko preparato, condisci con sale e pepe nero, mescola, tieni la ciotola della pastella accanto.

Inizia ricoprendo gli anelli con farina secca, scuoti per rimuovere la farina in eccesso, trasferiscila ulteriormente nella ciotola della pastella e ricoprila bene, usa una forchetta e sollevala in modo che il rivestimento extra cada nella ciotola, ricoprila immediatamente bene con pangrattato panko condito, assicurati di non premere mentre lo ricopri con le briciole poiché abbiamo bisogno che la consistenza sia friabile e friabile, lascia riposare per un po'.

Mettere l'olio in un wok per friggere, friggere gli anelli di cipolla ricoperti in abbondante olio caldo a fuoco medio finché non diventano croccanti e di colore marrone dorato. Passatela al colino per far scolare l'olio in eccesso, i vostri anelli di cipolla croccanti sono pronti. Servire caldo con le salse preparate oppure puoi essere creativo creando le tue salse.