Ghotala:

Ingredienti:

• Olio 1 cucchiaio
• Burro 2 cucchiai
• Cipolla 1/2 media (tritata)
• Aglio verde ¼ di tazza (tritato)
• Coriandolo fresco una piccola manciata
• Pasta di peperoncino verde 1 cucchiaino
• Spezie in polvere
  • Curcuma in polvere 1 pizzico
  • Coriandolo in polvere ½ cucchiaino
  • Jeera in polvere ½ cucchiaino
  • Garam masala 1 pizzico
  • Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino
  • Pepe nero in polvere a piacere
• Uovo sodo 2 n.
• Sale fino a piacere
• Acqua calda per regolare la consistenza

Metodo:

Mettere una padella a fuoco alto, aggiungere l'olio e il burro, aggiungere le cipolle, l'aglio verde, il coriandolo fresco e la pasta di peperoncino verde, mescolare e cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti finché le cipolle non sono cotte. Una volta che le cipolle sono cotte, abbassare la fiamma e aggiungere tutte le spezie in polvere, mescolare e aggiungere acqua calda e cuocere a fuoco vivo per un minuto. A questo punto, con uno schiacciapatate schiacciare bene il masala e grattugiare le uova sode nel ghotala. Aggiungere sale a piacere, continuare a mescolare e regolare la consistenza aggiungendo acqua calda durante la cottura a fiamma alta; una volta raggiunta la consistenza perfetta, abbassare la fiamma o spegnerla completamente. Preparare una piccola padella e scaldare un po' d'olio, una volta che l'olio si è ben riscaldato rompere 1 uovo direttamente nella padella e condirlo con sale, peperoncino rosso in polvere, pepe nero in polvere e coriandolo, assicurandosi di non cuocerlo troppo, il tuorlo deve essere filante. Una volta che il mezzo fritto è pronto, aggiungerlo al ghotala, romperlo e mescolarlo bene con la spatola, facendo attenzione a non cuocere troppo il composto. L'anda ghotala è pronto. Masala Pav Ingredienti: Laadi pav 2 nos Burro morbido 1 cucchiaio Coriandolo 1 cucchiaio (tritato) Peperoncino rosso del Kashmir in polvere 1 pizzico Metodo: Tagliare il pav dal centro, aggiungere il burro in una padella riscaldata e cospargere di coriandolo e peperoncino rosso kashmiri in polvere, adagiare il pav sulla padella e ricoprirlo bene. Il vostro pav al masala è pronto.