Pancake al Kimchi monodose

Ingredienti:

• 1/2 tazza (60 g) di farina multiuso o versione senza glutine (riso farina, farina di ceci)
• 2 ½ cucchiaio di fecola di mais o di patate
• 1/4 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere
• 3 -4 cucchiai di kimchi vegano
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o zucchero a scelta
• 1 manciata di spinaci tritati
• 1/3–1/2 tazza di acqua fredda ( 80ml-125ml)

Salsa di miso alle mandorle:

• 1-2 cucchiaini di pasta di miso bianca
• 1 cucchiaio abbondante di burro di mandorle
• 1 cucchiaio di kimchi liquido/succo
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero/agave
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• ¼ di tazza (60 ml) di acqua calda, di più se necessario

Idee per servire: riso bianco, ulteriore kimchi, verdure, zuppa di miso

Zuppa di pasta accogliente

Ingredienti:

• 1 porro
• un pezzo di zenzero da 1 pollice
< li>½ finocchio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di dolcificante (agave, zucchero, sciroppo d'acero)
< li>1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 tazza (250 ml) di acqua
• 3 tazze (750 ml) di acqua, di più se necessario
• 1 cubetto di brodo vegetale
• 2 carote medie
• 150 g - 250 g di tempeh (con fagioli a scelta)
• sale, spezie a piacere
• 2 cucchiaini di salsa vegana Worcestershire
• 120 g di pasta corta a scelta (può essere senza glutine!)
• 2-4 manciate di spinaci

Per servire : semi di sesamo, erbe fresche a scelta

Barchette di patate dolci allo zenzero

Ingredienti:

• 4 da piccoli a medi dolci patate, tagliate a metà

Crema di piselli verdi:

• pezzo di zenzero da 5 cm, tritato grossolanamente
• 2 cucchiai e 1/2 di olio d'oliva
• 240 g di piselli surgelati (1 tazza e ¾)
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• ⅓ cucchiaino di sale, o a piacere
• pepe a piacere (e altre spezie se necessario)

Servire con verdure fresche, ad esempio pomodori, semi di sesamo

Torta di patate

Strato di verdure:

• 300 g di funghi cremini a cubetti (o zucchine)
• 1-2 gambi di sedano (o 1 cipolla)
• un pezzetto di zenzero (o 1-2 spicchi d'aglio)
• un po' di olio d'oliva per la padella

Strato di patate:

• ~ 500 g di patate (1,1 libbre)
• 3 cucchiai di burro vegano
• 3-5 cucchiai di latte d'avena
• sale per assaggia

Toast allo yogurt e mirtilli Chia

Ingredienti:

• ½ tazza di mirtilli congelati (70 g)< /li>
• ¼ - ½ cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiaini di sciroppo di riso/agave/acero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 cucchiaino di amido di mais
• ¼ di tazza (60 ml) di acqua, di più se necessario

Servire con yogurt a scelta, pane a lievitazione naturale (o pane senza glutine ), oppure sui cracker di riso, sui fiocchi d'avena, sui pancake