Lentil grænmetisbollur

Þessi auðvelda uppskrift fyrir linsubaunir er fullkomin fyrir hollar vegan- og grænmetismáltíðir. Þessar próteinríku linsubaunabollur úr rauðum linsum eru frábær viðbót við mataræði sem byggir á plöntum.

Hráefni:

• 1 bolli / 200 g rauðar linsubaunir (bleyttar / síaðar)
• 4 til 5 hvítlauksgeirar - grófsaxaðir (18 g)
• 3/4 tommu engifer - gróft hakkað (8g)
• 1 bolli laukur - saxaður (140 g)
• 1+1/2 bolli steinselja - hakkað og þétt pakkað (60g)
• 1 tsk paprika
• 1 teskeið malað kúmen
• 2 teskeiðar malað kóríander
• 1/2 tsk malaður svartur pipar
• 1/4 til 1/2 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
• Salt eftir smekk (ég bætti 1+1/4 tsk af bleiku Himalayan salti)
• 1+1/2 bolli (fast pakkað) FÍNRIFINN gulrætur (180g, 2 til 3 gulrætur)
• 3/4 bolli ristaðir hafrar (80g)
• 3/4 bolli kjúklingabaunamjöl eða besan (35g)
• 1 matskeið ólífuolía
• 2 matskeiðar hvítvínsedik eða hvítvínsedik
• 1/4 tsk matarsódi

Tahini Dip:

• 1/2 bolli Tahini
• 2 matskeiðar sítrónusafi eða eftir smekk
• 1/3 til 1/2 bolli majónes (vegan)
• 1 til 2 hvítlauksrif – hakkað
• 1/4 til 1/2 tsk hlynsíróp (valfrjálst)
• Salt eftir smekk (ég bætti við 1/4 tsk bleiku Himalayan salti)
• 2 til 3 matskeiðar ísvatn

Aðferð:

1. Þvoðu rauðu linsurnar nokkrum sinnum þar til vatnið rennur út. Leggið í bleyti í 2 til 3 klukkustundir, hellið síðan af og látið sitja í sigti þar til það er alveg tæmt.
2. Ristið höfrum á pönnu við miðlungs til miðlungs lágan hita í um það bil 2 til 3 mínútur þar til þær eru ljósbrúnar og ilmandi.
3. Rífið gulræturnar smátt og saxið laukinn, engifer, hvítlauk og steinselju.
4. Í matvinnsluvél skaltu blanda saman bleytum linsubaunir, salti, papriku, kúmeni, kóríander, cayenne, hvítlauk, engifer, lauk og steinselju. Blandið þar til það er orðið gróft, skafið hliðarnar eftir þörfum.
5. Flytið blöndunni í skál og bætið við rifnum gulrótum, ristuðum höfrum, kjúklingabaunamjöli, matarsóda, ólífuolíu og ediki. Blandið vel saman. Látið hvíla í um það bil 10 mínútur.
6. Sækið 1/4 bolla af blöndunni og mótið kökur sem eru um það bil 1/2 tommu þykkar, sem gefur um það bil 16 kökur.
7. Hitið olíu á pönnu og steikið kökurnar í skömmtum, eldið við meðalhita í 30 sekúndur, síðan miðlungs-lágt í 2 til 3 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar. Snúið við og eldið í 3 mínútur í viðbót. Hækkið hitann stutta stund til að verða stökkur.
8. Fjarlægðu kökurnar á pappírsklædda plötu til að draga í sig umfram olíu.
9. Geymið allar blöndur sem eftir eru í loftþéttu íláti í kæli í 3 til 4 daga.

Mikilvægar athugasemdir:

• Rífið gulrætur fínt fyrir bestu áferðina.
• Matreiðsla á lægri hita tryggir jafna eldun án þess að brenna.