Hráefni:

• 2 bollar Maida (alhliða hveiti), sigtað
• 1 bolli sykur, í duftformi (eða eftir smekk)
• 1 klípa Himalayan bleikt salt (eða eftir smekk)
• ¼ tsk lyftiduft
• 6 msk Ghee (hreinsað smjör)
• ½ bolli vatn (eða eftir þörfum)
• Matarolía til steikingar

Leiðbeiningar:

1. Bætið í skál alhliða hveiti, sykri, bleiku salti og lyftiduft. Blandið vel saman.
2. Bætið við skýru smjöri og blandið þar til það molnar.
3. Bætið vatni smám saman út í, blandið vel saman og takið deigið saman (ekki hnoða það). Lokið og látið standa í 10 mínútur.
4. Ef þarf, bætið þá við 1 msk alhliða hveiti. Samkvæmni deigsins á að vera auðvelt að meðhöndla og sveigjanlegt, ekki of hart eða mjúkt.
5. Flytið deigið yfir á hreint vinnuflöt, skiptið því í tvo hluta og fletjið hvern hluta út í þykkt 1 cm með kökukefli.
6. Skerið út 2 cm litla ferninga með hníf.
7. Hitið matarolíu í wok og steikið við lágan hita í 4-5 mínútur eða þar til þær fljóta á yfirborðinu. Haltu áfram að steikja á meðalloga þar til það er gullið og stökkt (6-8 mínútur), hrærið af og til.
8. Geymið í loftþéttri krukku í allt að 2-3 vikur.