• Til að steikja Rava:
  • 1 ½ msk ghee
  • 1 bollar/ 165 g bombay rava/ sooji
• Fyrir Upma:
  • 3 msk olía (hvaða hreinsuð olía sem er)
  • 3/4 tsk sinnepsfræ
  • 1 msk gota urad/ heil slípuð urad
  • 1 msk chana dal/ bengal gram
  • 8 engar kasjúhnetur, skornar í tvennt
  • 1 tsk engifer, saxaður
  • 1 meðalstór laukur, saxaður< /li>
  • 1 meðalstór ferskur grænn chilli, saxaður
  • 12-15 engin karrýlauf
  • 3 ½ bolli vatn
  • Salt eftir smekk
  • ¼ tsk sykur
  • 1 limebátur
  • 1 msk fersk kóríanderlauf með mjúkum stilkum, saxað
  • 1 msk ghee

Aðferð:

● Hitið ghee í kadhai og hitið. Bætið rava við og steikið í 2-3 mínútur á lágum hita. Hrærið stöðugt á meðan hrært er þannig að hvert rava korn eigi að hjúpast með ghee jafnt. Taktu af loganum og geymdu til hliðar til síðari notkunar.
● Fyrir Upma skaltu hita olíu í sama kadhai og sprauta sinnepsfræjum, fylgt eftir með chana dal, gota urad og cashew hnetum. Steikið þar til þau verða ljósbrún.
● Bætið nú engifer við og eldið í eina mínútu þar til engifer losar hráa lykt sína.
● Bætið við lauk, grænu chilli og karrýlaufum og steikið þar til laukurinn verður hálfgagnsær.
● Bætið við í vatni, salti, sykri og látið sjóða. Þegar það byrjar að sjóða leyfið því að sjóða í 2 mínútur. Þannig munu öll bragðefnin renna út í vatn.
● Nú á þessu stigi bætið við tilbúnu rava. Hrærið stöðugt á meðan eldað er til að koma í veg fyrir kekki.
● Þegar nánast allt vatnið er gleypt í sig minnkið logann (passið að hann verði að hafa grautarsamkvæmni) og hyljið með loki í 1 mínútu.
● Takið lokið af og stráið yfir. lime safa, kóríander lauf og ghee. Blandið vel saman.
● Berið fram strax.