Hráefni:

- 2 bollar basmati hrísgrjón
- 2 lbs kjúklingabringur
- 1/2 bolli rifin gulrót
- 1 laukur, saxaður
- 3 hvítlauksrif, söxuð
- 1 tsk túrmerik
- 1/2 tsk kúmen
- 1/2 tsk kóríander
- 1/2 tsk paprika
- 1 14oz dós kókosmjólk
- salt og pipar, eftir smekk
- hakkað kóríander, til skrauts

Forhitið ofninn í 375F. Steikið laukinn, hvítlaukinn og kryddið. Bætið kókosmjólkinni, hrísgrjónunum og rifnum gulrótinni í pottinn. Setjið kjúklingabringurnar ofan á, kryddið með salti og pipar og bakið í ofni í 30 mínútur. Þeytið hrísgrjónin og berið fram með söxuðu kóríander.