Hráefni

• 2 bollar soðinn, rifinn kalkúnn
• 1 bolli rjómaostur, mildaður
• 1 bolli rifinn ostur (cheddar eða Monterey Jack)
• 1 bolli niðurskorin paprika
• 1/2 tsk hvítlauksduft
• 1/2 tsk laukduft
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartur pipar
• 2 bollar alhliða hveiti
• 1/2 bolli ósaltað smjör, brætt
• 1 egg (fyrir eggþvott)
• Jurtaolía (til steikingar)

Leiðbeiningar

1. Í stórri blöndunarskál, blandið saman rifnum kalkún, rjómaosti, rifnum osti, hægelduðum papriku, hvítlauksdufti, laukdufti, salti og svörtum pipar. Blandið þar til það hefur blandast vel saman.
2. Í sérstakri skál blandið saman hveiti og bræddu smjöri þar til deig myndast. Hnoðið deigið á hveitistráðu yfirborði þar til það er slétt.
3. Feltið deigið út í um það bil 1/8 tommu þykkt og skerið í hringi (um 4 tommur í þvermál).
4. Settu matskeið af kalkúnablöndunni á annan helming hvers deighring. Brjótið deigið saman til að mynda hálft tunglform og þéttið brúnirnar með því að þrýsta með gaffli.
5. Í stórri pönnu skaltu hita jurtaolíuna yfir meðalhita. Steikið empanadas þar til þær eru gullinbrúnar á báðum hliðum, um 3-4 mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu og tæmdu á pappírshandklæði.
6. Til að fá hollari kost skaltu baka empanadas við 375°F (190°C) í 20-25 mínútur eða þar til þær eru gullnar.
7. Berið fram heitt og njóttu þakkargjörðar kalkúnafylltu empanadasanna!