• 1 bolli / 200 g hvít Basmati hrísgrjón (þvegið vandlega og síðan lögð í bleyti í vatni í 30 mínútur og síðan síuð)
• 3 matskeiðar matarolía
• 200g / 2 bollar (lauslega pakkað) - Þunnt skorinn laukur
• 2+1/2 matskeið / 30g hvítlaukur - smátt saxaður
• 1/4 til 1/2 tsk chiliflögur eða eftir smekk
• 150 g / 1 bolli græn paprika - skorin í 3/4 X 3/4 tommu teninga
• 225g / 3 bollar hvítir hnappasveppir - sneiddir
• Salt eftir smekk (ég hef bætt við samtals 1+1/4 tsk af bleiku Himalayan salti)
• 1+1/2 bolli / 350ml grænmetissoð (LÁTT NATRÍUMS)
• 1 bolli / 75 g grænn laukur - saxaður
• Sítrónusafi eftir smekk (ég hef bætt við 1 msk sítrónusafa)
• 1/2 tsk malaður svartur pipar eða eftir smekk

Þvoðu hrísgrjónin vandlega nokkrum sinnum þar til vatnið rennur út. Þetta mun losna við öll óhreinindi/gunk og mun gefa miklu betra/hreint bragð. Leggið síðan hrísgrjónin í vatni í 25 til 30 mínútur. Tæmdu síðan vatnið af hrísgrjónunum og leyfðu því að sitja í síunni til að tæma allt umframvatn þar til það er tilbúið til notkunar.

Hitaðu breiða pönnu. Bætið matarolíu, sneiðum lauk, 1/4 tsk af salti út í og ​​steikið við meðalhita í 5 til 6 mínútur eða þar til þær eru létt gullin á litinn. Ef salti er bætt við laukinn losar hann raka hans og hjálpar honum að eldast hraðar, svo vinsamlegast slepptu því ekki. Bætið söxuðum hvítlauk, chili flögum út í og ​​steikið við miðlungs til miðlungs lágan hita í um það bil 1 til 2 mínútur. Bætið nú söxuðu grænu paprikunni og sveppunum út í. Steikið sveppina og piparinn við meðalhita í um það bil 2 til 3 mínútur. Þú munt taka eftir því að sveppurinn byrjar að karamellisera. Saltið síðan eftir smekk og steikið í 30 sekúndur í viðbót. Bætið í bleyti og síuð basmati hrísgrjónum, grænmetiskrafti og látið sjóða kröftuglega. Þegar vatnið byrjar að sjóða, hyljið lokið og lækkið hitann. Eldið við lágan hita í um það bil 10 til 12 mínútur eða þar til hrísgrjónin eru soðin.

Þegar hrísgrjónin eru soðin skaltu afhjúpa pönnuna. Eldið óhult í aðeins nokkrar sekúndur til að losna við umfram raka. Slökktu á hitanum. Bætið söxuðum grænum lauk, sítrónusafa, 1/2 tsk nýmöluðum svörtum pipar út í og ​​blandið MJÖG varlega saman til að koma í veg fyrir að hrísgrjónakornin brotni. EKKI BLANDA hrísgrjónunum of mikið, annars verður hún mjúk. Lokið og leyfið því að hvíla í 2 til 3 mínútur til að bragðið blandist.

Berið fram heitt með uppáhalds hliðinni á próteini. Þetta gerir 3 SERVINGS.