Steam kjúklingasteikt

Í skál skaltu bæta við vatni, ediki, salti, hvítlauksmauki og blanda vel saman.
Bætið kjúklingi út í og blandið vel saman, setjið lok á og látið standa í 30 mínútur og sigtið síðan og setjið til hliðar.
Í wok, hitið matarolíu og steikið marinerða kjúklingabita á meðalloga þar til þeir eru ljósgylltir og settir til hliðar.< /li>
Bætið jógúrt í skál og þeytið vel saman.
Bætið við rauðu chilli dufti, chaat masala, kóríanderdufti, paprikudufti, kúmendufti, túrmerikdufti, garam masala dufti, appelsínugulum matarlit , salt, sítrónusýra, græn chilli sósa, sinnepsmauk, sítrónusafi og þeytið vel.
Í tilbúinni marinering, bætið steiktum kjúklingabitum við og hjúpið vel, setjið lokið yfir og látið marinerast í 1 klst.
Setjið gufugufu yfir og klæðið með smjörpappír.
Bætið við marineruðum kjúklingabitum, engifer, grænum chilli og stráið yfir chaat masala.
Bætið við kjúklingabitunum sem eftir eru og endurtakið sömu aðferð, hyljið með smjörpappír og loki og eldið á háum hita til að byggja upp gufuna (4-5 mínútur) stillið síðan logann á lágan og gufusoðið á lágum loga í 35-40 mínútur.