Hráefni

• 2 egg
• 1/2 bolli blandað spíra (moong, kjúklingabaunir osfrv.)
• 1 lítill laukur, smátt saxaður
• 1 lítill tómatur, saxaður
• 1-2 grænt chili, smátt saxað
• Salt eftir smekk
• Svartur pipar eftir smekk
• 1 msk fersk kóríanderlauf, saxuð
• 1 matskeið olía eða smjör til steikingar

Leiðbeiningar

1. Brjótið eggin í blöndunarskál og þeytið þar til þau eru vel þeytt.
2. Bætið blönduðum spírum, söxuðum lauk, tómötum, grænum chili, salti, svörtum pipar og kóríanderlaufum út í eggin. Blandið vel saman þar til öll hráefnin hafa blandast saman.
3. Hitið olíu eða smjör á pönnu sem festist ekki við miðlungshita.
4. Hellið eggjablöndunni á pönnuna og dreifið henni jafnt yfir. Eldið í um 3-4 mínútur eða þar til botninn er stinn og gullinbrúnn.
5. Snúið eggjakökunni varlega við með spaða og eldið hina hliðina í 2-3 mínútur í viðbót þar til hún er fullelduð.
6. Þegar hún er soðin, færðu eggjakökuna yfir á disk og skerðu hana í báta. Berið fram heitt með sósu eða chutney að eigin vali.

Athugasemdir

Þessi spíra eggjakaka er hollur og próteinríkur morgunmatur sem hægt er að útbúa á aðeins 15 mínútum. Það er fullkomið fyrir alla sem eru í þyngdartapi eða leita að næringarríkum morgunverðarhugmyndum.