Spínat- og kjúklingabaunauppskrift

Hráefni:

• 1 bolli kínóa (lagt í bleyti í um 30 mínútur /strakt)
• 3 msk ólífuolía
• 2 bollar Laukur
• 1 bolli Gulrætur
• 1+1/2 msk hvítlaukur - fínt saxað
• 1 tsk túrmerik
• 1+1/2 tsk malað kóríander
• 1 tsk malað kúmen
• 1/4 tsk cayenne pipar (Valfrjálst)
• 1/2 bolli Passata eða tómatmauk
• 1 bolli Tómatar - saxaðir
• Salt eftir smekk
• 6 til 7 bollar Spínat
• 1 dós soðnar kjúklingabaunir (fljótandi tæmd)
• 1+1/2 bolli grænmetissoð/birgðir

Aðferð:

Byrjaðu á því að þvo vandlega og leggja kínóaið í bleyti. Hitið ólífuolíu á pönnu, bætið lauk, gulrótum, salti út í og ​​eldið þar til gullinbrúnt. Bætið við hvítlauk, kryddi, tómatpúrru, söxuðum tómötum, salti og eldið þar til þykkt mauk myndast. Bætið spínati út í, visnið, bætið síðan við kínóa, kjúklingabaunum og seyði/soði. Sjóðið, setjið lok á og eldið við vægan hita í 20-25 mínútur. Afhjúpa, steikja til að elda út raka, berið síðan fram heitt með svörtum pipar og skvettu af ólífuolíu.