Soya Kheema Pav
Hráefni:
- Sojakorn 150 g
- Salt smá
- Vatn til eldunar
- Ghee 2 msk + olía 1 tsk
- Heil krydd:
- Jeera 1 tsk
- Lárviðarlauf 2 nr.
- Kill 1 tommur
- Stjörnuanís 1 nr.
- Græn kardimommur 2-3 nr.
- Neglar 4-5 nr.
- Svart piparkorn 3 -4 nr.
- Laukar 4-5 meðalstórir (saxaðir)
- Engifer hvítlauksmauk 2 msk
- Grænir chili 2 tsk (hakkað)
- Tómatar 3-4 meðalstórir (saxaðir)
- Salt eftir smekk
- Kryddduft:
- Rautt chilliduft 1 msk
- Kóríanderduft 1 msk
- Jeera duft 1 tsk
- Túrmerikduft 1/4 tsk
- Heitt vatn eftir þörfum
- Grænt chilli 2-3 nr. (slit)
- Engifer 1 tommur (júlíanað)
- Kasuri methi 1 tsk
- Garam masala 1 tsk
- Fersk kóríanderblöð 1 msk (hakkað)
Aðferðir:
- Setjið vatn til suðu í soðpotti eða wok, bætið við klípu af salti og bætið sojakornunum út í, eldið sojaið í 1-2 mínútur og sigtið frá.
- Látið það frekar í gegnum kalt kranavatn og kreistið út umfram raka, geymið til hliðar til síðari notkunar. < li>Setjið wok á meðalháan loga, bætið við ghee og olíu og heilu kryddunum, steikið kryddin í eina mínútu þar til arómatískt.
- Bætið lauknum frekar út í og eldið þar til þeir verða gullbrúnir á litinn. li>
- Og engifer hvítlauksmauk, grænt chilli og steikið það í eina mínútu.
- Bætið enn frekar við tómötum og salti eftir smekk, eldið þar til olían skilur sig.
- Bætið kryddduftinu út í. og blandið vel saman, bætið heitu vatni við til að forðast að masalas brenni, eldið þar til olían skilur sig. Haltu áfram að bæta við heitu vatni eftir þörfum til að forðast að brenna og til að stilla þéttleikann til að fá smá sósu.
- Bætið sojakyrnunum út í, blandið vel saman við masala og eldið í 25-30 mín. miðlungs lágur hiti. Því lengur sem þú eldar því betra og sterkara verður bragðið. Gakktu úr skugga um að gheeið eigi að skiljast frá kheema, sem gefur til kynna að kheema sé eldað, ef ekki þarftu að elda það aðeins lengur.
- Bætið við kasuri methi, garam masala, grænum chilli og engifer, blandið vel saman og eldið í eina mínútu í viðbót. Kláraðu það með nýsöxuðum kóríanderlaufum, athugaðu hvort það sé krydd.
- Soya kheema þitt er tilbúið til að bera fram, berið það fram heitt með ristuðu pönnu.