Shaljam ka Bharta
Shaljam ka Bharta Uppskrift
Þessi hughreystandi réttur er fullkominn til að hita upp yfir vetrarmánuðina, með einstaka bragði af rófum í bland við arómatísk krydd.
Hráefni:
- Shaljam (rófur) 1 kg
- Himalayan bleikt salt 1 tsk.
- Vatn 2 bollar
- Matarolía ¼ bolli
- Zeera (kúmenfræ) 1 tsk.
- Adrak lehsan (engifer hvítlaukur) mulinn 1 msk.
- Hari mirch (grænt chilli) saxað 1 msk.
- Pyaz (laukur) saxaður 2 meðalstór
- Tamatar (tómatar) smátt saxaðir 2 meðalstórir
- Dhania duft (kóríanderduft) 2 tsk.
- Kali mirch (svartur pipar) mulinn ½ tsk
- Lal mirch duft (rautt chilli duft) 1 tsk eða eftir smekk
- Haldi duft (Túrmerik duft) ½ tsk.
- Matar (baunir) ½ bolli
- Himalayan bleikt salt ½ tsk eða eftir smekk
- Hara dhania (ferskur kóríander) saxaður handfylli
- Garam masala duft ½ tsk.
- Hari mirch (grænt chilli) sneið (til skrauts)
- Hara dhania (ferskt kóríander) saxað (til skrauts)
Leiðarlýsing:
- Afhýðið rófur og skerið í litla bita.
- Bætið rófum, bleiku salti og vatni í pott. Blandið vel saman og látið suðuna koma upp. Lokið og látið gufusjóða á lágum hita þar til rófur eru mjúkar (um það bil 30 mínútur) og vatnið þornar.
- Slökkvið á loganum og stappið vel með hjálp stöppu. Leggið til hliðar.
- Í wok skaltu bæta matarolíu og kúmenfræjum út í. Bætið muldum engiferhvítlauk og söxuðum grænum chili saman við og steikið í 1-2 mínútur.
- Bætið söxuðum lauk út í, blandið vel saman og eldið við meðalhita í 4-5 mínútur.
- Bætið við fínsöxuðum tómötum, kóríanderdufti, muldum svörtum pipar, rauðu chilidufti, túrmerikdufti og ertum. Blandið vel saman, setjið lok á og eldið við meðalhita í 6-8 mínútur.
- Bætið maukuðu rófublöndunni út í, stillið af salti ef þarf og blandið vel saman. Lokið og eldið á lágum hita þar til olían skilur sig frá (um það bil 10-12 mínútur).
- Bætið garam masala dufti út í og blandið vel saman.
- Skreytið með sneiðum grænu chili og fersku kóríander áður en það er borið fram. Njóttu dýrindis Shaljam ka Bharta!