Punjabi Aloo Chutney
- Unbúið kartöflufyllingu:
-Matarolía 3 msk
-Hari mirch (grænt chilli) saxað 1 msk
-Adrak lehsan mauk (engifer hvítlauksmauk) 1 & ½ tsk
-Sabut dhania (kóríanderfræ) ristuð og mulin 1 msk
-Zeera (kúmenfræ) ristuð og mulin 1 tsk
-Himalayan bleikt salt 1 tsk eða eftir smekk
-Haldi duft (Túrmerikduft) 1 tsk
-Lal mirch duft (Rautt chilli duft) 1 tsk eða eftir smekk
-Aloo (kartöflur) soðnar 4-5 meðalstór
-Matar (baunir) soðnar 1 Bolli - Undirbúið grænan chutney:
-Podina (myntulauf) 1 bolli
-Hara dhania (ferskur kóríander) ½ bolli
-Lehsan (Hvítlaukur) 3-4 negull
-Hari mirch (Grænt chili) 4-5
-Chanay (ristuð grömm) 2 msk
-Zeera (kúmenfræ) 1 tsk
-Himalayan bleikt salt ½ tsk eða til bragð
-Sítrónusafi 2 msk
-Vatn 3-4 msk - Unbúið Meethi Imli ki chutney:
-Imli kvoða (Tamarind kvoða) ¼ bolli
-Aloo bukhara (Þurrkaðar plómur) liggja í bleyti 10-12
-Sykur 2 msk
-Sonth duft (Þurrkað engiferduft) ½ tsk
-Kala namak (svartsalt) ¼ tsk
-Zeera duft (kúmenduft) 1 tsk
-Lal mirch duft (rautt chilli duft) ¼ tsk eða eftir smekk
-Vatn ¼ bolli - Búið til Samosa deig:
-Maida (alhliða hveiti) sigtað 3 bollar
-Himalayan bleikt salt 1 tsk eða eftir smekk
-Ajwain (Carom fræ) ½ tsk
-Ghee (hreinsað smjör) ¼ bolli
-Lykkt vatn 1 bolli eða eftir þörfum - Leiðbeiningar:
Undirbúa kartöflufyllingu:
-Í pönnu, bætið matarolíu, grænu chilli, engiferhvítlauksmauki, kóríanderfræi út í. ,kúmenfræ, bleikt salt, túrmerikduft,rautt chilliduft, blandið vel saman og eldið í eina mínútu.
-Bætið kartöflum,baunum út í, blandið vel saman og stappið vel með hjálp stöppu og blandið síðan vel saman og eldið í 1- 2 mínútur.
-Látið það kólna.
Undirbúið grænt chutney:...
-Fyllið kreistudropa með tilbúnum methi imli ki chutney & festið það í steiktum samosa og berið fram!