Hráefni

Fyrir Miðjarðarhafskjúklinginn:

• Fersk basilíkublöð - handfylli
• Lehsan (Hvítlauks) negull - 3-4
• Paprikuduft - ½ tsk
• Kali mirch (svartur pipar) mulinn - ½ tsk
• Bleikt Himalayasalt - ½ tsk eða eftir smekk
• Tómatmauk - 1 msk
• Sinnepsmauk - ½ msk
• Sítrónusafi - 1 msk.
• Ólífuolía - 2 msk.
• Kjúklingaflök - 2 (375 g)
• Matarolía - 2-3 msk

Fyrir hrísgrjónin:

• Ólífuolía - 1-2 msk.
• Pyaz (laukur) saxaður - 1 lítill
• Lehsan (Hvítlaukur) saxaður - 1 tsk.
• Chawal (hrísgrjón) - 2 bollar (soðið með salti)
• Zeera (kúmenfræ) ristuð og mulin - 1 tsk
• Kali mirch duft (svartur pipar duft) - ½ tsk
• Bleikt Himalayasalt - ¼ tsk eða eftir smekk
• Hara dhania (ferskt kóríander) saxað - 1-2 msk

Fyrir grænmetis- og feta-salatið:

• Kheera (gúrka) - 1 miðlungs
• Pyaz (laukur) - 1 meðalstór
• Kirsuberjatómatar helmingaðir - 1 bolli
• Kali mirch duft (svartur pipar duft) - ½ tsk
• Bleikt Himalayasalt - ½ tsk eða eftir smekk
• Sítrónusafi - 1 msk.
• Hara dhania (ferskt kóríander) saxað - 1 msk
• Fetaostur - 100 g

Fyrir Tzatziki sósuna:

• Dahi (jógúrt) hengdur - 200g
• Lehsan (Hvítlaukur) - 2 negull
• Sítrónusafi - 1 tsk
• Kali mirch (svartur pipar) mulinn - eftir smekk
• Bleikt Himalayasalt - ½ tsk eða eftir smekk
• Kheera (gúrka) rifin og kreist - 1 meðalstór
• Hara dhania (ferskt kóríander) saxað - handfylli
• Ólífuolía - 1-2 tsk.

Leiðarlýsing

Búið til Miðjarðarhafskjúklingur:

1. Bætið ferskum basilíkulaufum, hvítlauk, paprikudufti, muldum svörtum pipar, bleikum salti, tómatmauki, sinnepsmauki, sítrónusafa og ólífuolíu í kvörn. Mala vel til að fá þykkt deig.
2. Núið marineringunni á kjúklingaflökin, hjúpið vel, hyljið og látið marinerast í 30 mínútur.
3. Í steypujárnspönnu, hitið matarolíu og eldið marineruð flök frá báðum hliðum þar til þau eru tilbúin (um það bil 8-10 mínútur). Látið það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið í sneiðar og sett til hliðar.

Undirbúa hrísgrjón:

1. Í wok, hitið matarolíu, steikið lauk og hvítlauk í 2 mínútur.
2. Bætið við soðnum hrísgrjónum, ristuðum kúmenfræjum, svörtum pipardufti, bleiku salti og fersku kóríander. Blandið vel saman og setjið til hliðar.

Undirbúa grænmetis- og feta-salat:

1. Blandið saman agúrku, lauk, kirsuberjatómötum, muldum svörtum pipar, bleiku salti, sítrónusafa og ferskum kóríander í skál. Kasta vel.
2. Brjótið fetaostinum varlega saman við. Leggið til hliðar.

Undirbúið Tzatziki sósu:

1. Þeytið saman jógúrt, hvítlauk, sítrónusafa, mulinn svartan pipar og bleikt salt í skál.
2. Bætið við rifinni agúrku og fersku kóríander; blandið vel saman. Stráið ólífuolíu yfir og setjið til hliðar.

Afgreiðsla:

Á framreiðsludisk, undirbúin hrísgrjón, Miðjarðarhafskjúklingaflök, grænmetis- og fetasalat og tzatziki-sósa. Berið fram strax og njóttu þessa bragðmikla Miðjarðarhafsréttar!