Hráefni:
Undirbúa Kalay Chanay:
-Kalay chanay (svartar kjúklingabaunir) liggja í bleyti 2 og ½ bollar
-Choti pyaz (Baby laukur) 5-6
-Tamatar (tómatar) 1 stór
-Adrak lehsan mauk (engifer hvítlauksmauk) 1 & ½ msk
-Himalayan bleikt salt 1 tsk eða eftir smekk
-Lal mirch duft (rautt chilli duft) 1 tsk eða eftir smekk
-Dhania duft (kóríanderduft) 1 & ½ tsk
-Garam masala duft ½ tsk
-Zeera duft (kúmenduft) ½ tsk
-Haldi duft (túrmerikduft) ½ tsk
-Sarson ka tel ( Sinnepsolía) 3 msk (Staðgengill: Matarolía)
-Vatn 5 bollar eða eftir þörfum
-Imli kvoða (Tamarind kvoða) 1 & ½ msk
Undirbúið Matar Chewra:
-Matarolía til steikingar
-Pohan chewda (flataðar hrísgrjónaflögur) 1 & ½ bolli
-Matarolía 1 tsk
-Matar (baunir) 1 bolli
-Mong phali (jarðarhnetur) ristaðar ½ bolli
-Himalayan bleikt salt ¼ tsk
-Haldi duft (Túrmerikduft) ¼ tsk
-Hari mirch (Grænt chilli) saxað 1-2
Samsetning:
-Chaat masala eftir smekk
-Hara dhania ( Ferskur kóríander) saxaður
-Pyaz (laukur) hringir
Leiðbeiningar:
Undirbúa Kalay Chanay:
-Í potti, bætið við svörtum kjúklingabaunum, barnalauk, tómötum, engifer hvítlauksmauki, bleiku salti, rauðu chilli duft, kóríander duft, garam masala duft, kúmen duft, túrmerik duft, sinnepsolía, vatn, blandað vel saman og látið suðuna koma upp, hylja og elda á lágum hita þar til kjúklingabaunir eru mjúkar (40-50 mínútur).
- Fjarlægðu og fargaðu tómathýði en eldaðu á háum hita þar til vatnið þornar upp (6-8 mínútur).
-Bætið tamaríndeig út í, blandið vel saman í eina mínútu og setjið til hliðar.
Undirbúið Matar Chewra:
-In wok,hitið matarolíu og djúpsteikið flettar hrísgrjónaflögur í gegnum sigti þar til þær eru ljósgylltar og stökkar, sigtið og setjið til hliðar.
-Í wok, bætið matarolíu, ertum og blandið vel saman, setjið lok á og eldið við meðalhita í 1-2 mínútur.
-Bætið hnetum, bleiku salti, túrmerikdufti út í og ​​blandið vel saman í eina mínútu.
-Bætið við steiktum hrísgrjónaflögum og blandið vel saman.
-Bætið grænu chilli út í, blandið vel saman og setjið til hliðar.
Samsetning:
-Bætið við soðnum kalay chanay, chaat masala, fersku kóríander, lauk, tilbúnum matar chewra og berið fram!