Hráefni:

• Yellow Moong dal (húðlaus) ½ bolli (þvegið vandlega) • Basmati hrísgrjón 1 bolli (þvegið vandlega) • Salt eftir smekk • Túrmerikduft 1/4 tsk • Vatn eftir þörfum

Fyrir spínatmauk:

• Spínat 2 stór knippi (þvegið og hreinsað) • Klípa af salti • Fersk myntulauf 3 msk • Ferskur kóríander 3 msk • Grænt chilli 2-3 nr. • Hvítlaukur 2-3 negull

Fyrir tadka:

• Ghee 1 msk • Jeera 1 tsk • Hing ½ tsk • Engifer 1 tommu • Hvítlaukur 2 msk (hakkað) • Rautt chilli 1-2 nr. (brotið) • Laukur 1 stór (saxaður)

Kryddduft:

1. Kóríanderduft 1 msk 2. Jeera duft 1 tsk 3. Garam masala 1 tsk

Sítrónusafi 1 tsk

2. tadka:

• Ghee 1 msk • Hvítlaukur 3-4 geirar (sneiddir) • Hing ½ tsk • Heilir rauðir chili 2-3 stk. • Kashmiri rautt chilli duft smá klípa

Fyrir myntu agúrka raita

Hráefni:

Agúrka 2-3 nr. Saltið aðeins Ostur 300 g Púðursykur 1 msk Myntapasta 1 msk Klípa af svörtu salti Örlítil jeera duft Klípa af svörtum pipardufti

Aðferð:

Afhýðið og þvoið gúrkuna vel, skerið frekar í 2 helminga og ausið holdið út með fræjum, rífið nú gúrkuna með því að nota stærra gatið, stráið salti yfir, blandið saman og leyfið henni að hvíla í smá stund til að losa raka hennar, kreistið frekar út umfram raka. Haltu til hliðar. Taktu sigti og slepptu skyrinu, flórsykrinum, myntumaukinu og svarta salti, blandaðu vel saman og láttu það í gegnum sigtið. Bætið þessari blöndu í skálina og bætið við rifinni agúrku, blandið vel saman og bætið enn frekar við jeera dufti og svörtum pipardufti, blandið aftur, agúrka raita er tilbúin, kælið í kæli þar til þú berð fram.