Hráefni:

2 búntar, Palak lauf, hreinsuð, (þvegið síðan í ísköldu vatni)
1 tommur engifer, rifinn
2-3 hvítlauksbelgir, gróft saxaðir
2 grænir chili , hakkað
Fyrir Palak Paneer
1 msk Ghee
1 msk olía
¼ tsk kúmenfræ
3-4 negull
1 lárviðarlauf
Klípa af asafoetida
2 -3 litlir laukar, saxaðir
2-3 hvítlauksbelgir, saxaðir
1 meðalstór Tómatar, saxaðir
1 tsk kóríanderfræ, ristuð og mulin
1/2 msk. kasoori methi, ristað og mulið
½ tsk Túrmerikduft
1 tsk Rautt chilliduft
2-3 spínatlauf, saxað
2 búntir Spínat, hvítt og maukað
½ bolli heitt vatn< br>250-300 g Paneer, skorið í teninga
1 msk ferskt rjómi
Salt eftir smekk
Engifer, júlíenne
Ferskur rjómi
Aðferð
• Bleikið spínatlauf í potti sjóðandi vatn í 2-3 mínútur. Fjarlægðu og færðu strax yfir í ísköldu vatni.
• Bætið nú engifer, hvítlauk og búið til deig í blandara og bætið svo soðnu palak við og búið til slétt deig
• Fyrir palak paneer hitið ghee á pönnu og bætið við lárviðarlaufi, kúmenfræjum, asafoetida. Hrærið í eina mínútu þar til ilmurinn hverfur.
• Bætið nú við lauk og hvítlauk, steikið þar til þau verða hálfgagnsæ. Bætið tómötum út í og ​​hrærið þar til þeir verða mjúkir. Bætið við túrmerik, rauðu chilli, kasoori methi, muldum kóríanderfræjum og smá kóríanderdufti og blandið vel saman. Bætið nokkrum söxuðum palak laufum við.
• Bætið nú við tilbúnu palak mauki, heitu vatni, stillið saltið og hrærið vel.
• Flytjið paneer teninga yfir, stráið garam masala yfir og leyfið því að elda í eina mínútu í viðbót.
• Lokið með ferskum rjóma og blandið því saman í sósu.
• Skreytið með engiferjulienne og ferskum rjóma.