Hráefni:

Unbúið Lagan Qeema:
-Nautakjöt qeema (hakk) smátt saxað 1 kg
-Himalayan bleikt salt 1 & ½ tsk eða eftir smekk
-Kacha papita ( Hrátt papaya) 1 msk
-Adrak lehsan paste (Engifer hvítlauksmauk) 2 msk
-Badam (Möndlur) liggja í bleyti og afhýða 15-16
-Kaju (Cashew hnetur) 10-12
- Khopra (þurrkuð kókoshneta) 2 msk
-Hari mirch (Grænn chilli) 5-6
-Podina (myntulauf) 12-15
-Hara dhanía (ferskur kóríander) 2-3 msk
- Sítrónusafi 2 msk
-Vatn 5-6 msk
-Lal mirch duft (Rautt chilli duft) 2 tsk eða eftir smekk
-Kabab cheeni (Cubeb krydd) duft 1 tsk
-Elaichi duft ( Kardimommuduft) ½ tsk
-Garam masala duft 1 tsk
-Kali mirch duft (Svartur piparduft) 1 & ½ tsk
-Haldi duft (Túrmerikduft) ½ tsk
-Pyaz (laukur) steiktur 1 bolli
-Dahi (jógúrt) þeyttur 1 bolli
-Rjómi ¾ bolli
-Ghee (hreinsað smjör) ½ bolli
-Koyla (kol) fyrir reyk

Undirbúa Paratha:
-Paratha deigkúla 150g hver
-Ghee (Clarified butter) 1 msk
-Ghee (Clarified butter) 1 msk
-Hara dhania (ferskur kóríander) saxaður
-Hari mirch (Grænt chilli) sneiðar 1-2
-Pyaz (laukur) hringir

Leiðbeiningar:
Undirbúa Lagan Qeema:
-Í potti, bætið við nautahakk, bleiku salti, hrá papaya líma,engifer hvítlauksmauk & blandið vel saman, hyljið og látið marinerast í 1 klst.
-Í kryddkvörn, bætið við möndlum, cashew hnetum, þurrkinni kókoshnetu og malið vel.
-Bætið við grænum chilli, myntulaufum, fersku kóríander ,sítrónusafi,vatn & malið vel til að gera þykkt deig og setjið til hliðar.
-Í pottinum, bætið rauðu chilli dufti, teninga krydddufti, kardimommudufti, garam masala dufti, svart piparduft, túrmerikdufti, steiktum lauk ,jógúrt, rjóma, skýrt smjör, malað deig og blandið þar til það hefur blandast vel saman, hyljið og látið marinerast í 1 klukkustund eða yfir nótt í kæliskáp.
-Kveiktu á loganum og eldaðu á meðalloga í 5-6 mínútur, hyldu og settu hitadreifaraplötu eða pönnu undir pottinn og eldaðu við lágan hita í 25-30 mínútur (athugaðu og hrærðu á milli) síðan elda á meðalloga þar til olían skilur sig frá (4-5 mínútur).
-Látið kola reykja í 2 mínútur en fjarlægið kol, hyljið og látið það hvíla í 3-4 mínútur.
Undirbúið Paratha:
- Taktu deigkúlu (150g), stráðu þurru hveiti yfir og rúllaðu út með hjálp kökukefli.
-Bætið við & smyrjið skýru smjöri, snúið öllum hliðum til að mynda ferhyrnt form.
-Stráið þurru hveiti yfir og fletjið út með hjálp kökukefli.
-Á upphitaðri pönnu, setjið paratha, bætið skýru smjöri út í og ​​eldið á meðalloga frá báðum hliðum þar til það er tilbúið.
-Skreytið með fersku kóríander, grænum chilli, laukhringjum og berið fram með paratha !