Hráefni:

Fyrir skorpuna:
1½ bolli (190g) Hveiti
1/4 bolli (50g) Púðursykur
1 egg< br>1/2 bolli (115 g) Smjör
1/4 tsk Salt
1 tsk Vanilluþykkni

Fyrir fyllinguna:
3/4 bolli (150 g) sykur
2 egg
3 eggjarauður
1/4 teskeið salt
1/2 bolli (120ml) Þungur rjómi
1/2 bolli (120ml) ferskur sítrónusafi
sítrónubörkur úr 2 sítrónum< /p>

Leiðarlýsing:
1. Gerðu skorpuna: Vinnið hveiti, sykur og salt í matvinnsluvél. Bætið síðan smjöri í teninga saman við og pulsið þar til mola myndast. Bætið við eggi og vanilluþykkni, vinnið þar til deigið hefur myndast. Ekki blanda of mikið.
2. Færið deigið yfir á vinnuborð, klappið í kúlu og fletjið út í disk. Pakkið inn í plast og kælið í 30 mínútur. Setjið deigið á létt hveitistráð borð, stráið toppinn af deiginu og fletjið deigið út um það bil 1/8 tommu þykkt. Flyttu deigið yfir í 9 tommu (23-24 cm) bökuform. Þrýstu deiginu jafnt á botninn og upp á hliðarnar á pönnunni. Skerið umfram deigið af efst á pönnunni. Stingið varlega í botninn á skorpunni með gaffli. Settu í frysti í 30 mínútur.
3. Gerðu fyllinguna á meðan: Þeytið egg, eggjarauður og sykur í stóra skál. Bætið sítrónuberki, sítrónusafa út í og ​​þeytið þar til blandast saman. bætið þungum rjóma út í og ​​þeytið aftur þar til blandast saman. leggja til hliðar.
4. Forhitið ofninn í 350F (175C).
5. Blindbakstur: Leggið smjörpappír yfir deigið. Fylltu með þurrum baunum, hrísgrjónum eða bökuþyngd. Bakið í 15 mín. Fjarlægðu lóðin og smjörpappírinn. Settu aftur inn í ofn í 10-15 mínútur í viðbót eða þar til skorpan er orðin örlítið gullin.
6. Lækkaðu hitastigið í 300F (150C).
7. Á meðan skorpan er enn í ofninum, hellið blöndunni í sætabrauðsform. Bakið í 17-20 mínútur eða þar til fyllingin hefur rétt stífnað.
8. Látið kólna að stofuhita og geymið síðan í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir.