Hráefni

• 500 g kjúklingur, skorinn í bita
• 2 matskeiðar olía
• 1 stór laukur, smátt saxaður
• 3-4 grænt chili, rifið
• 1 msk engifer-hvítlauksmauk
• 2 tómatar, maukaðir
• 1 msk piparduft
• 1 matskeið túrmerikduft
• 1 matskeið kóríanderduft
• Salt eftir smekk
• 1 bolli kókosmjólk
• Fersk kóríanderlauf til skrauts

Leiðbeiningar

Til að undirbúa þennan dýrindis kjúklingapipar Kulambu skaltu byrja á því að hita olíuna á djúpri pönnu við meðalhita. Bætið söxuðum lauknum út í og ​​steikið þar til þeir verða hálfgagnsærir. Hrærið grænu chili og engifer-hvítlauksmaukinu saman við og steikið áfram í 2 mínútur í viðbót þar til ilmandi.

Bætið maukuðu tómötunum á pönnuna og eldið þar til olían skilur sig frá blöndunni. Stráið piparduftinu, túrmerikduftinu og kóríanderduftinu yfir og hrærið vel saman til að sameina öll kryddin.

Bætið nú kjúklingabitunum á pönnuna og stráið salti yfir. Eldið kjúklinginn þar til hann er brúnn á öllum hliðum, hrærið af og til. Hellið kókosmjólkinni út í og ​​látið blönduna sjóða rólega. Lokið og látið malla í 20-25 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er mjúkur og fulleldaður.

Þegar hann er búinn, takið þá af hitanum og skreytið með fersku kóríanderlaufum. Berið fram heitt með gufusoðnum hrísgrjónum fyrir seðjandi máltíð.