Kjúklingabauna kínóa uppskrift Hráefni

• 1 bolli / 190 g kínóa (lagt í bleyti í um það bil 30 mínútur)
• 2 bollar / 1 dós (398 ml dós) Soðnar kjúklingabaunir (lágt natríum)
• 3 msk ólífuolía
• 1+1/2 bolli / 200g laukur
• 1+1/2 matskeið hvítlaukur - fínt saxaður (4 til 5 hvítlauksrif)
• 1/2 matskeið engifer - fínt saxað (1/2 tommu af engiferhýði afhýtt)
• 1/2 tsk túrmerik
• 1/2 tsk malað kúmen
• 1/2 tsk malað kóríander
• 1/2 tsk Garam Masala
• 1/4 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
• Salt eftir smekk (ég hef bætt við alls 1 teskeið af bleiku Himalayan salti sem er mildara en venjulegt salt)
• 1 bolli / 150 g gulrætur - Julienne skorið
• 1/2 bolli / 75g Frosinn Edamame (valfrjálst)
• 1 +1/2 bolli / 350 ml grænmetiskraftur (snautt af natríum)

Skreytið:

• 1/3 bolli / 60g GULLAR rúsínur - saxaðar
• 1/2 til 3/4 bolli / 30 til 45 g grænn laukur - saxaður
• 1/2 bolli / 15 g kóríander EÐA steinselja - saxað
• 1 til 1+1/2 matskeið sítrónusafi EÐA EÐA TIL SMAKKA
• Dreypa af ólífuolíu (valfrjálst)

Aðferð

1. Þvoðu kínóa vandlega þar til vatnið rennur út. Leggið í bleyti í vatni í um það bil 30 mínútur. Tæmdu vatnið og láttu það liggja í sigti.
2. Tæmdu 2 bolla af soðnum kjúklingabaunum eða 1 dós og leyfðu því að sitja í sigti til að tæma allt umfram vatn.
3. Hitið pönnu, bætið við ólífuolíu, lauk og 1/4 tsk salti. Steikið laukinn á meðalhita þar til hann fer að brúnast.
4. Þegar laukurinn er farinn að brúnast, bætið þá hvítlauknum og engiferinu út í. Steikið í um 1 mínútu eða þar til ilmandi.
5. Lækkið hitann í lágmark og bætið við kryddi: Túrmerik, malað kúmen, malað kóríander, Garam Masala og cayenne pipar. Blandið vel saman í um það bil 5 til 10 sekúndur.
6. Bætið bleyttu og sigtuðu kínóa, gulrótum, salti og grænmetissoði á pönnuna. Stráið frosnu edamame yfir, setjið lok á pönnuna og eldið við vægan hita í um 15-20 mínútur eða þar til kínóaið er soðið.
7. Þegar kínóaið er soðið, takið lokið af pönnunni og slökkvið á hitanum. Bætið kjúklingabaunum, saxuðum rúsínum, grænum lauk, kóríander og sítrónusafa út í. Stráið ólífuolíu yfir og athugaðu hvort það sé krydd.

Mikilvæg ráð

• Þvoið kínóa vandlega til að fjarlægja óhreinindi og beiskju.
• Að bæta salti við laukinn hjálpar honum að eldast hraðar.
• Látið hitann í lágmarki áður en kryddi er bætt út í til að koma í veg fyrir brennslu.
• Eldunartími getur verið breytilegur, stilltu eftir þörfum.
• Saxið rúsínurnar smátt til að blandast betur í réttinn.