Unbúið dumplingfyllingu: Bætið kjúklingahakkinu, vorlauk, engifer, hvítlauk, gulrót, bleiku salti, maísmjöli, svörtu pipardufti, sojasósu, sesamolíu, vatni saman við, blandið saman þar til það hefur blandast vel saman og setjið til hliðar í skál. /p>

Undirbúa deigið: Bætið öllu hveiti í skál. Bætið bleiku salti út í vatnið og blandið vel saman þar til það leysist upp. Bætið söltu vatni smám saman út í, blandið vel saman og hnoðið þar til deigið hefur myndast. Hnoðið deigið í 2-3 mínútur, hyljið með filmu og látið það hvíla í 30 mínútur. Fjarlægið matarfilmu, hnoðið deigið með blautum höndum í 2-3 mínútur, hyljið með filmu og látið það hvíla í 15 mínútur. Taktu deig (20g), búðu til kúlu og rúllaðu út með hjálp kökukefli (4 tommur). Notaðu maísmjöl til að rykhreinsa til að forðast klístur. Bætið við tilbúinni fyllingu, setjið vatn á brúnirnar, taktu brúnirnar saman og ýttu á til að loka brúnunum til að gera dumpling (gerir 22-24). Bætið vatni í wok og látið suðuna koma upp. Settu bambusgufuvél og bökunarpappír, settu tilbúnar bollur, settu yfir og gufusoðið á lágum hita í 10 mínútur.

Undirbúið chilliolíu: Bætið matarolíu, sesamolíu í pott í pott og hitið hana. Bætið við lauk, hvítlauk, stjörnuanís, kanilstöngum og steikið þar til hann er ljós gullinn. Í skál, bætið rauðu chilli muldu, bleiku salti út í, bætið af heitri olíu og blandið vel saman.

Undirbúið dýfingarsósu: Bætið hvítlauk, engifer, Sichuan pipar, sykri, vorlauk, 2 msk í skál. útbúin chilliolía, edik, sojasósa og blandað vel saman. Á dumplings, bætið tilbúinni chilli olíu, dýfingarsósu, grænum lauklaufum og berið fram!