Hráefni:

• 3 matskeiðar af kóríander (hakkað)
• 2 bollar af jógúrt
• 1/3 bolli af kjúklingabaunamjöli
• 1 teskeið af túrmerik
• 3 matskeiðar af kóríander (malað)
• 1/2 teskeið af rauðu chilidufti
• 1 matskeið af engifer- og hvítlauksmauki
• salt eftir smekk
• 7-8 glös af vatni
• 1 matskeið af Ghee
• 1 teskeið af kúmeni
• 1/2 teskeið af fenugreek fræjum
• 4-5 svörtum piparkornum
• 2-3 heilir kashmiri rauðir chili
• 1 meðalstór laukur (hakkað)
• 1 teskeið af hing
• 2 meðalstórar kartöflur (teninga)
• Lítið búnt af fersku kóríander
• 1 teskeið af Ghee
• 1 teskeið af kúmen
• 1/2 teskeið af hing
• 1-2 heilir kashmiri rauðir chili
• 1 tsk af möluðum kóríanderfræjum
• 1 tsk af kashmiri rauðu chili dufti
• 2-3 meðalstórir laukar (saxaðir)
• 1/2 græn paprika (söxuð)
• 1 teskeið af engifer (fínt saxaður)

Aðferð:

• Byrjaðu á því að mylja kóríanderfræin í mortéli og stöpli, blandaðu og myldu, þú getur líka notað blandara með pulsustillingu til að mylja þau gróft. Við munum nota mulin kóríanderfræ til að undirbúa pakora og kadhi, sem og fyrir lokahnykkinn.
• Byrjaðu á því að útbúa jógúrtblönduna fyrir kadhi, í fyrsta lagi taktu skál, bætið jógúrtinni út í, bætið svo kjúklingabaunahveiti, túrmerik, möluðum kóríanderfræum, rauðu chilidufti, engifer og hvítlauksmauk og salt, blandið vel saman og bætið við vatni, blandið vel saman og passið að blandan sé alveg kekkjalaus, setjið síðan til hliðar til að útbúa kadhi.
• Til að undirbúa kadhi skaltu setja upp kadhai eða pönnu yfir meðalhita, bæta við Ghee, láta Ghee hitna nægilega, bæta við kúmeni, fenugreek fræjum, svörtum pipar, Kashmiri rauðum chili, lauk og hing. , blandið vel saman og steikið í 2-3 mínútur.
• Bætið nú kartöflunum út í og ​​eldið þar til laukurinn er orðinn hálfgagnsær, þetta getur tekið um 2-3 mínútur. Það er algjörlega valfrjálst að bæta við kartöflum.
• Um leið og laukurinn er orðinn hálfgagnsær, bætið þá jógúrtblöndunni út í kadhaiið, passið að blanda henni einu sinni áður en hún er bætt út í, lækkið hitann í miðlungs og látið malla í 1 til 2 mínútur.
• Þegar suðu hefur náðst í kadhi, lækkið hitann, setjið lok á og eldið í 30-35 mínútur. Passaðu að hræra með reglulegu millibili.
• Eftir að kadhi hefur soðið í 30-35 mínútur sérðu að kadhi er soðið og með kartöflunum geturðu athugað saltið á þessu stigi og stillt eftir smekk, auk þess að stilla þéttleikann. af kadhi með því að bæta við heitu vatni.
• Þar sem kadhi virðist vel eldað skaltu bæta við fínsöxuðum kóríanderlaufum.
• Berið fram heitan kadhi og bætið pakórunni við 10 mínútum áður en borið er fram; í þessu tilviki verða pakórurnar frekar mjúkar, ef þær eru geymdar í kadhi í langan tíma verða þær slakar.
• Nú skaltu taka skál og bæta við öllu hráefninu til að undirbúa pakóruna, blanda vel saman, pressa deigið, rakinn frá lauknum mun hjálpa til við að binda deigið.
• Bætið því næst við smá vatni og blandið vel saman, passið að setja örlítið vatn út í þar sem blandan á að vera vel stillt og á hvorki að vera kornótt né þykk.
• Hitið olíu á pönnu við meðalhita og þegar olían er orðin nægilega heit, dreift deiginu jafnt og steikið í 15-20 sekúndur eða þar til þær eru orðnar stökkar og gylltar, passið að steikja þær ekki of lengi þar sem þær geta orðið dökkar og gefið beiskt bragð.
• Þegar liturinn er orðinn örlítið gullinbrúnn, takið þá úr og leyfið þeim að hvíla í 5-6 mínútur, á þessum tíma er hitinn hækkaður í háan og olíuna hituð vel upp.
• Þegar olían er orðin nægilega heit, bætið þá um helmingnum af steiktu pakórunum út í og ​​steikið þær hratt í 15-20 sekúndur eða þar til þær verða stökkar og gylltar, passið að steikja þær ekki of lengi þar sem þetta getur gera þá dökka og gefa beiskt bragð.