Hráefni:

● Maida (hreinsað hveiti) 2 bollar
● Ajwain (carom fræ) ½ tsk
● Salt ½ tsk
● Ghee 4 msk
● Vatn eftir þörfum

Aðferð:

1. Bætið hreinsuðu hveiti, semolina, ajwain, salti og ghee í blöndunarskál, blandið vel saman og blandið gheeinu í hveitið.
2. Bætið vatni hægt og rólega út í til að hnoða hálfstíft deig. Hnoðið deigið í að minnsta kosti 2-3 mínútur.
3. Hyljið það með rökum klút og látið það hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
4. Hnoðið deigið aftur eftir hvíldina.
5. Setjið olíu í wok og hitið þar til það er í meðallagi heitt, steikið þessi papdi á lágum hita þar til hann er stökkur og gullinbrúnn. Fjarlægðu það á gleypið pappír eða sigti til að losna við umfram olíu.
6. Steikið allar papíur á sama hátt, ofurstökkar papíur eru tilbúnar, hægt að geyma þær í loftþéttu íláti.