• Laukur | प्याज़ 3-4 meðalstór
• Salt | नमक eftir smekk
• Kashmiri rautt chilli duft | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tsk
• Grammveiti | बेसन 1 bolli
• Vatn | पानी eftir þörfum

Til að búa til hina fullkomnu kaanda bhajiyas er mjög mikilvægt að skera laukinn á ákveðinn hátt. Skerið toppinn og botninn af lauknum og skiptið honum í tvo jafna helminga með því að halda niðurskurðarhliðinni niður. Afhýðið laukinn frekar og skerið hann eftir endilöngu í þunnar sneiðar, sneiðarnar mega hvorki vera of þunnar né of þykkar. Eftir að hafa skorið sneiðarnar skaltu aðskilja lauklögin með höndunum, á sama hátt skera & aðskilja lögin af öllum laukunum og setja í skál. Saltið frekar eftir smekk & Kashmiri rauðu chilli dufti, blandið vel saman og hjúpið laukinn með chilli dufti og salti. Bætið svo grammhveitinu saman við í litlum skömmtum og blandið vel saman, bætið svo við skvettu af vatni og hnoðið laukinn varlega saman við grammhveitið þar til allt kemur saman, blandan þín fyrir kaanda bhajiya er tilbúin. Hitið olíu þar til hún verður hæfilega heit eða 170 C, olían ætti ekki að vera mjög heit, annars steikjast bhajiyas utan frá og verða áfram hrá í miðjunni. Til að steikja bhajiyas skaltu dýfa hendinni í köldu vatni og ausa úr litlum hluta af blöndunni og sleppa því í heitu olíuna án þess að móta hana, slepptu öllum bhajiyaunum í heita olíu á sama hátt, passaðu að þú myndir ekki bhajiya í heitu olíuna. roundel annars muntu ekki ná fullkominni áferð. Steikið þær við háan loga án þess að hræra í þeim fyrstu 30 sekúndurnar, steikið þær við meðalháan hita á meðan hrært er með reglulegu millibili þar til þær verða gullinbrúnar og stökkar. Þegar þeir eru orðnir gullinbrúnir skaltu steikja þá við háan loga í 30 sekúndur, með því að gera þetta kemur í veg fyrir að bhajiyas leggi olíuna í bleyti. Þegar þau eru steikt skaltu setja þau í sigti þannig að öll umframolían leki af. Hin fullkomlega steiktu stökku kaanda bhajiya eru tilbúin.

• Laukur | प्याज़ 1 stór (hakkað)
• Kashmiri rautt chilli duft | कश्मीरी लाल मिर्च 3 msk
• Salt | नमक 1/2 tsk
• Heit olía | गरम तेल 5-6 msk

Bætið söxuðum lauknum í skál ásamt Kashmiri rauðu chilli dufti og salti, hellið svo heitri olíu yfir og blandið vel saman. Kaande ki chutneyið þitt er tilbúið.