HRIFEFNI

• 2 svínalundir, um 1-1,5 pund hver
• 3 msk ólífuolía
• 1-2 tsk kosher salt
• 1 tsk nýmalaður svartur pipar
• ½ tsk reykt paprika
• ¼ bolli þurrt hvítvín
• ¼ bolli nautakraftur eða seyði
• 1 msk hvítvínsedik
• 1 skalottlaukur, smátt saxaður
• 15-20 hvítlauksgeirar, heilir
• 1-2 greinar af ýmsum ferskum kryddjurtum, timjan og rósmarín
• 1-2 tsk fersk saxuð steinselja

LEIÐBEININGAR

1. Forhitið ofninn í 400F.
2. Hekjið lundirnar með olíu, salti, pipar og papriku. Blandið þar til það er vel húðað og setjið til hliðar.
3. Í litlu íláti, tilbúinn afgljáandi vökva með því að blanda hvítvíni, nautakrafti og ediki. Leggið til hliðar.
4. Hitið pönnu og steikið svínalundir í henni. Stráið skalottlaukum og hvítlauk í kringum lundirnar. Hellið svo afgljáandi vökva út í og ​​hyljið með ferskum kryddjurtum. Látið bakast í ofni í 20-25 mín.
5. Fjarlægðu úr ofninum, afhjúpaðu og fjarlægðu ferskar kryddjurtir. Látið hvíla í 10 mín áður en það er skorið í sneiðar. Setjið kjötið aftur á pönnuna og skreytið með steinselju.