Hráefni

Kaka:

• 2 1/4 bollar heilhveiti (270 g)
• 3 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsódi
• 3 tsk kanill
• 1/2 tsk múskat
• 1 tsk sjávarsalt
• 1/2 bolli eplamósa (125 g)
• 1 bolli haframjólk (250 ml) eða hvers kyns mjólk
• 2 tsk vanillu
• 1/3 bolli hunang (100 g) eða 1/2 bolli sykur
• 1/2 bolli brædd kókosolía (110 g) eða hvaða jurtaolía sem er
• 2 bollar rifnar gulrætur (2,5 - 3 meðalstórar gulrætur)
li>
• 1/2 bolli rúsínur og saxaðar valhnetur

Fryst:

• 2 matskeiðar hunang (43 g)
• 1 1/2 bolli fituskertur rjómaostur (350 g)

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 350°F og smyrjið 7x11 bökunarform.
2. Í stórri skál, þeytið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda, kanil, múskat og salt.
3. Hellið eplamósinu, haframjólkinni, vanillu, hunangi og olíu.
4. Blandið þar til það hefur blandast saman.
5. Brjótið gulrótum, rúsínum og valhnetum saman við.
6. Bakið í 45 til 60 mínútur eða þar til tannstöngli er stungið í miðstöðin kemur hrein út. Látið kökuna kólna alveg áður en hún er sett á.
7. Til að búa til frostið skaltu blanda saman rjómaosti og hunangi þar til það er mjög slétt, skafið niður hliðarnar af og til.
8. Frystið kökuna og stráið áleggi yfir. eins og þú vilt.
9. Geymdu matarkökuna í ísskápnum.

Njóttu hollrar gulrótarköku!