Hráefni:

• 220g gf hveiti blanda (88g tapíóka sterkja, 66g bókhveiti hveiti, 66g hirsi hveiti) en þú getur notað hvaða gf hveiti eða venjulegt alls kyns
• 1/2 tsk matarsódi
• 2 msk hojicha duft
• 2 msk vanilluþykkni
• 113g mjúkt ósaltað smjör
• 110 g púðursykur
• 50 g púðursykur
• 1 msk tahini
• 1/2 tsk salt
• 1 egg og 1 egg eggjarauða
• 110g rjómaostur
• 40g ósaltað smjör
• 200g flórsykur
• 1/2 msk sítrónusafi
• klípa af salti
• 1 tsk vanillumauk (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Forhitið of 350F.
< li>Í meðalstórri skál, blandið hojicha dufti og vanilluþykkni saman þar til það er orðið að mauki, bætið síðan við smjöri og blandið þar til það er einsleitt.
2. Bætið við strásykri, púðursykri, salti og blandið (ekki þörf á að þeytið til að blanda lofti inn).
3. Bætið við eggjum og tahini.
4. Í annarri skál, sigtið hveiti saman við og bætið matarsóda út í.
5. Bætið þurru út í. blautt og blandað saman.
6. Setjið í ísskáp helst yfir nótt en að lágmarki í 1 klukkustund til að deigið nái að vökva og bragðið þróast (treystu mér að það skiptir máli!!!).
7. Sausa í kúlur (um það bil 30g/kúlu) og passið að dreifa þeim í sundur og baka í 13-15 mínútur við 350F.
8. Til að búa til frosting, þeytið rjómaost og smjör saman með hrærivél eða rafmagnsþeytara þar til létt og loftgott.
9. Bætið við sítrónusafa, salti, vanillumauki (ef til er) og flórsykri þar til þykkt er orðið.
10. Bíddu þar til smákökurnar kólna áður en þær eru settar í frost. Skreytið með strái eða ryki af hojicha.

PS: Kexið sjálft er líka frábært eitt og sér, sérstaklega með smá matcha-ís og skvettu af tahini!