Hráefni

• 800g / 6 bollar niðurskornar rófur (4 stórar rófur)
• 1/2 bolli / 125ml vatn (eða eftir þörfum)
• 100g / 1 bolli rauðlaukur (sneiddur)

Salatdressing

• 2 matskeiðar hvítvínsedik (eða hvítedik)
• 1 msk hlynsíróp (eða eftir smekk)
• 4 matskeiðar ólífuolía (mælt með lífrænni kaldpressu)
• 1 til 2 tsk heit sósa (t.d. Tabasco)
• Salt eftir smekk (1/2 + 1/8 tsk af bleiku Himalayan salti mælt með)

Viðbótarefni til framreiðslu

• Hakkað salat að eigin vali li>
• Sýrður laukur og rófur
• Sneið eða saxað avókadó
• Spíra að eigin vali
• Soðið edamame (soðið í um 4 mínútur í söltu vatni)< /li>

Aðferð

Byrjaðu á því að afhýða rauðrófurnar, þvo þær, skera í tvennt og skera í 1/8 tommu þykkar sneiðar. Flyttu sneiðar rófurnar á pönnu, bætið við 1/2 bolla af vatni og hyljið lokið. Látið suðu koma upp. Þegar það hefur suðuð, afhjúpið, hrærið til jafnrar eldunar, lokið aftur og eldið við miðlungshita í um það bil 6 mínútur eða þar til rófurnar eru mjúkar enn stífar. Afhjúpaðu og aukið hitann til að gufa upp umfram vatn. Takið af hitanum og látið rófurnar kólna án loks.

Sneiðið rauðlaukinn og setjið til hliðar. Fyrir salatsósuna, blandaðu hvítvínsediki, hlynsírópi, ólífuolíu, heitri sósu og salti saman í skál, þeytið þar til fleyti. Bætið soðnum rófum og sneiðum rauðlauk út í dressinguna, blandið vel saman þar til hún er húðuð. Geymið í kæli í loftþéttu íláti í 3 til 4 daga.

Berið fram rauðrófusalatið á salatbeði, bætið við avókadó og spírum eða notið það sem bragðmikið álegg fyrir samlokur. Njóttu þessa næringarríka og líflega salats sem meðlæti eða sem hluta af hollum máltíðum þínum.