Hráefni:

• 1 1/2 bolli ósoðnar linsubaunir (annaðhvort grænar, franskar grænar eða brúnar linsubaunir), skolaðar og teknar yfir
• 1 ensk agúrka, smátt skorin
• 1 lítill rauðlaukur, fínt skorinn
• 1/2 bolli kirsuberjatómatar

Sítrónudressing :

• 2 matskeiðar ólífuolía
• 2 matskeiðar nýkreistur sítrónusafi
• 1 teskeið Dijon sinnep
• 1 hvítlauksgeiri, pressaður eða saxaður
• 1/2 tsk fínt sjávarsalt
• 1/4 tsk nýmalaður svartur pipar

< strong>Skref:

• Eldið linsurnar.
• Seiðið linsurnar saman í potti með 3 bollum af vatni (eða grænmetissoði). Eldið við meðalháan hita þar til soðið nær að sjóða, lækkið síðan hitann niður í miðlungs lágt, setjið lok á og látið krauma þar til linsurnar eru mjúkar, um 20-25 mínútur eftir því hvers konar linsubaunir eru notaðar.
• Notaðu síu til að tæma og skolaðu linsurnar í köldu vatni í 1 mínútu þar til þær eru kaldar og settu til hliðar.
• Blandaðu dressingunni saman. Blandið öllu hráefninu fyrir sítrónudressinguna saman í litla skál og þeytið saman þar til það hefur blandast saman.
• Blandið saman. Bætið soðnu og kældu linsubaunum, agúrkunni, rauðlauknum, myntu og sólþurrkuðu tómötunum í stóra skál. Dreypið sítrónudressingunni jafnt yfir og blandið þar til það hefur blandast jafnt saman.
• Berið fram. Njóttu strax, eða geymdu í lokuðu íláti í allt að 3-4 daga.