Hráefni:

• 1 bolli þurrkínóa
• 1 ensk agúrka í fjórða og skorin í hæfilega stóra bita
• 1/3 bolli hægeldaður rauðlaukur
• 2 bollar vínberutómatar helmingaðir
• 1/2 bolli Kalamata ólífur skornar í tvennt
• 1 (15 aura) dós af garbanzo baunir tæmdar og skolaðar
• 1/3 bolli fetaostur mulinn
• Fyrir dressinguna
• 1 stór geiri eða tveir litlir hvítlaukar, muldir
< li>1 tsk þurrkað oregano
• 1/4 bolli sítrónusafi
• 2 matskeiðar rauðvínsedik
• 1/2 tsk Dijon sinnep
• 1/3 bolli extra virgin ólífuolía
• 1/4 tsk sjávarsalt
• 1/4 tsk svartur pipar

Notið fínt möskva sigti, skolaðu quinoa undir köldu vatni. Bætið kínóa, vatni og klípu af salti í meðalstóran pott og látið suðuna koma upp við meðalhita. Lækkið hitann og látið malla í um það bil 15 mínútur, eða þar til vatnið er frásogast. Þú munt taka eftir smá hvítum hring í kringum hvern kínóabita – þetta er sýkillinn og gefur til kynna að kínóaið sé soðið. Takið af hitanum og léttið með gaffli. Látið kínóaið kólna að stofuhita.

Blandið saman kínóa, gúrku, rauðlauk, tómötum, Kalamata ólífum, garbanzo baunum og fetaosti í stóra skál. Settu til hliðar.

Til að búa til dressinguna skaltu blanda hvítlauk, oregano, sítrónusafa, rauðvínsediki og Dijon sinnep saman í litla krukku. Þeytið extra virgin ólífuolíunni hægt út í og ​​kryddið með salti og pipar. Ef þú notar mason krukku geturðu sett lokið á og hrist krukkan þar til hún hefur blandast vel saman. Dreifið salatinu með dressingu (þú mátt ekki nota alla dressingu) og blandaðu saman. Kryddið með salti og pipar, eftir smekk. Njóttu!