Hráefni

• 200 g - Núðlur (soðnar)
• 8-10 - Hnappasveppir (sneiddir)
• 200 g - Paneer (teningur )
• 8-10 - Smákorn (hakkað)
• ½ - Rauð og gul paprika (sneidd)
• 10-12 - Spínatblöð
• ½ tsk - Blandaðar kryddjurtir
• ½ - Sítrónusafi
• 1 msk - Sesammauk
• Kóríanderlauf (hakkað)
• 1½ msk - Ristar jarðhnetur (muldar)
• Chilli flögur (1 msk + ½ tsk, samtals 1½ tsk)
• 1 tsk - Dökk sojasósa
• 1 - Stjörnuanís
• Hakkaður hvítlaukur (½ tsk + ½ tsk, samtals 1 tsk)
• 1 - Laukur (saxaður)
• 1 - Gulrót (hakkað)< /li>
• 1 - Sítrónugras (stafur)
• 2 msk - Kóríanderstilkar (hakkað)
• 1 tommur - Engifer (sneið)
• 1 - Grænt chilli (sneið)
• Hakkaður vorlaukur (til að skreyta)
• Saxuð kóríanderlauf (til að skreyta)
• Salt (eftir smekk)
• 2 tsk - Olía

Leiðbeiningar

Byrjaðu á því að hita olíuna í stórum potti yfir meðalhita. Bætið söxuðum lauk, hakkaðri hvítlauk og sneiðum engifer út í. Steikið þar til þeir eru ilmandi og laukarnir verða hálfgagnsærir. Næst skaltu bæta við sneiðum hnappasveppum, söxuðum gulrótum, smákornum og papriku. Hrærið grænmetið í nokkrar mínútur þar til það byrjar að mýkjast.

Bætið nú soðnu núðlunum út í og ​​blandið öllu varlega saman. Stráið blönduðum kryddjurtum, dökkri sojasósu og sítrónusafa yfir. Hrærið vandlega til að húða núðlurnar og grænmetið jafnt með sósunni.

Bætið paneer teningunum, spínatblöðunum og chiliflögunum út í pottinn. Blandið blöndunni varlega saman við, leyfið spínatinu að visna og paneerinn að hitna. Bætið að lokum sesammauki, stjörnuanís og söxuðum kóríanderstönglum út í og ​​blandið öllu vel saman.

Þegar allt hefur blandast vel saman, smakkið til og kryddið með salti og viðbótar chilli flögum ef þarf. Berið fram heitt, skreytt með söxuðum vorlauk og kóríanderlaufum. Njóttu þessa ríkulega og seðjandi heita grænmetispotts með ástvinum þínum!