Hráefni:

• 1 stór Pyaz (laukur)
• 12-13 Kaju (kasjúhnetur)
• ½ bolli vatn
• 1 tommu stykki Adrak (engifer) sneið
• 7-8 negull Lehsan (Hvítlaukur)
• 6-7 Hari mirch (Grænn chilli)
• Handfylli af Hara dhania (fersku kóríander)
• 1 bolli Dahi (jógúrt)
• ½ msk Dhania duft (kóríander duft)
• 1 tsk Himalayan bleikt salt eða eftir smekk
• 1 tsk Safed mirch duft (Hvítur pipar duft)
• 1 tsk Zeera duft (cumin duft)
• 1 tsk Kasuri methi (Þurrkuð fenugreek lauf)
• ½ tsk Garam masala duft
• ½ tsk Kali mirch duft (svartur piparduft)
• 1 og ½ msk sítrónusafi
• ¾ Bolli Olper's Cream (stofuhita)
• 750 g Beinlausir kjúklingabitar
• 2-3 msk matarolía
• ½ msk matarolía
• 1 miðlungs Pyaz (laukur) teningur
• 1 meðalstór Shimla mirch (Capsicum) teningur
• 4-5 msk matarolía
• 2 msk Makhan (smjör)
• 3-4 Hari elaichi (Græn kardimommur)
• 2 Laung (Neglar)
• ¼ bolli af vatni eða eftir þörfum
• Koyla (viðarkol) fyrir reykur
• Hakkað Hara dhania (ferskt kóríander) til skrauts

Leiðbeiningar:

1. Bætið lauk, kasjúhnetum, í pott í pott, og vatn. Látið suðuna koma upp og eldið við lágan hita í 2-3 mínútur.
2. Látið kólna.
3. Setjið í blöndunarkönnu, bætið engifer, hvítlauk, grænum chilli og ferskum út í. kóríander, blandaðu síðan vel saman og settu til hliðar.
4. Í fat skaltu bæta jógúrt, blönduðu maukinu, kóríanderdufti, bleiku salti, hvítum pipardufti, kúmendufti, þurrkuðum fenugreek laufum, garam masala dufti, svörtum pipar duft, sítrónusafa og rjóma. Blandið vel saman.
5. Bætið kjúklingi út í og ​​blandið vel saman. Hyljið með matarfilmu og látið marinerast í 30 mínútur.
6. Í steypujárnspönnu, bætið matarolíu út í og ​​hitið. Bætið marineruðum kjúklingi út í og ​​eldið á meðalhita frá öllum hliðum þar til hann er tilbúinn (6-8 mínútur). Geymið afganginn af marineringunni til notkunar síðar.
7. Í wok, bætið matarolíu, lauk og papriku út í, steikið í 1 mínútu og setjið til hliðar.
8. Í sömu wok, bætið matreiðslu við. olíu, smjör og látið bráðna. Bætið grænni kardimommum og negul saman við og eldið í eina mínútu.
9. Bætið eftir marineringunni, blandið vel saman og eldið við meðalhita í 2-3 mínútur.
10. Bætið við vatni, blandið vel saman, og látið suðuna koma upp.
11. Bætið soðnum kjúklingi út í, blandið vel saman, setjið lok á og eldið við vægan hita í 10-12 mínútur.
12. Bætið sýrðum lauk og papriku út í og ​​blandið vel saman .
13. Slökktu á loganum og láttu kolareyk í 2 mínútur.
14. Skreytið með smjöri og fersku kóríander og berið fram!