Hráefni:

Mexíkóskt krydd:

• RAUTT CHILLIDUFT 1 msk
• KúMínduft 2 tsk
• KÓRIANDERDUFÐ 1 tsk
• OREGANO 2 tsk
• SALT 1 tsk
• Hvítlauksduft 2 tsk
• LOUKUPÚÐ 2 tsk

Paneer og grænmeti:

• OLÍA 1 msk
• LAUKUR 1 STÓR STÆR (SKERÐUR)
• BLANDAÐ PIPER 1 BOLLI (hægeldaður )
• PANEER 300 GRÖMM (SKERÐIÐ)
• MEXÍKÓNSKAR KRYDDUR 1,5 msk
• Sítrónusafi af 1/2 sítrónu
• SALTI KLIPPA

Rafsteiktar baunir:

• RAJMA 1/2 BOLLI (LEITAR OG ELDAR)
• OLÍA 1 msk
• LAUKUR 1 STÓR (HAKKUR)
• Hvítlaukur 2 msk (HAKKUR)
• JALAPENO 1 NR. (HAKKUR)
• TOMATAR 1 NR. (RIFÐ)
• MEXÍKÓSKA KRYDDUR 1 msk
• SALTAÐ KLIPPA
• HEITT VATN MJÖG LÍTIT

Sítrónukóríander hrísgrjón:

• SMJÖR 2 msk
• soðin hrísgrjón 3 KOLAR
• FERSK kóríander STÓR HANDFULLT (HÖKKT)
• SÍTRÓNUSAFÉ AF HELFTUM SÍTRÓNAN
• SALT EFTIR SMAKKAÐ

Pico De Gallo:

• LAUKUR 1 STÓR STÆR (HAKKUR)
• TÓMATAR 1 STÓR STÆR (HAKKUR)
• JALAPENO 1 NR. (HAKKERT)
• FERSK KÓRIANDER HANDFULLT (HAKKT)
• Sítrónusafi 1 tsk
• SALTIÐ KLIPPA
• SÆT MAÍS 1/3 BOLLI (SOÐIÐ)

Burrito sósa:

• ÞJUKK CURD 3/4 BOLLI
• KETCHUP 2 msk
• RAAUÐ CHILLI SÓSA 1 msk
• Sítrónusafi 1 tsk
• MEXÍKÓSKA KRYDDUR 1 tsk
• Hvítlaukur 4 negull (rifin)
< h3>Burrito:
• SALAT EFTIR ÞARF (RIFIÐ)
• AVOCADO EFTIR ÞARF (SKERÐI)
• TORTILLAS EFTIR ÞARF
• Sítrónukóríanderhrísgrjón
• NÝTTAR BAUNIR
• SALAT
• PANEER & GRÆNT
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
li>
• BURRITO SÓSA
• UNNIÐUR OSTUR EFTIR ÞARF (VALFRJÁLST)

Aðferð:

1. Byrjaðu á því að mala öll kryddduftið saman í hrærivélarkrukku til að búa til mexíkóskt krydd. Að öðrum kosti skaltu blanda kryddinu í skál eða krukku.

2. Hitið olíu í kadhai yfir háum loga. Bætið við hægelduðum lauk, blönduðum papriku, hægelduðum paneer og afganginum af hráefninu. Eldið á miklum hita í 2-3 mínútur þar til grænmetið er mjúkt.

3. Til að undirbúa steiktu baunirnar skaltu leggja ½ bolla af rajma í bleyti yfir nótt. Þrýstieldað í 5 flautur með vatni yfir rajma-stigi og kanilstöng. Hitið olíu í öðru kadhai, bætið síðan söxuðum lauk, hvítlauk og jalapenó við. Eldið þar til laukurinn er ljós gullinn. Bætið við rifnum tómötum, mexíkósku kryddi og salti, hrærið vel. Bætið soðnum rajma saman við, skvettu af heitu vatni og eldið þar til það þykknar. Stilltu kryddið eftir þörfum.

4. Fyrir sítrónukóríander hrísgrjónin, bræðið smjör í wok yfir háum loga. Bætið við soðnum hrísgrjónum, söxuðum kóríander, sítrónusafa og salti. Hrærið vel og eldið í 2-3 mínútur þar til þær eru orðnar í gegn.

5. Blandið hráefninu fyrir pico de gallo saman í skál og blandið vel saman við maískornið.

6. Blandið innihaldsefnum burrito sósunnar saman í skál þar til það hefur blandast saman.

7. Til að setja saman burrito skaltu setja innihaldsefnin á tortillu, byrja á sítrónukóríander hrísgrjónunum og síðan steiktar baunir, paneer og grænmeti, pico de gallo og avókadó. Dreypið burrito sósu yfir og toppið með rifnu salati. Rúllaðu tortillunni þétt, brjótið inn brúnirnar eftir því sem þú ferð. Ristið burrito á heitri pönnu þar til það er gullbrúnt á báðum hliðum.

8. Fyrir burrito skál, leggið alla íhlutina í skál og endið með ögn af burrito sósu.