Hráefni:

• 3 matskeiðar ólífuolía
• 225g / 2 bollar Laukur - sneiddur
• 1+1/2 matskeið Hvítlaukur - fínt saxaður
• 1 msk engifer - smátt saxað
• 2 msk tómatmauk
• 1+1/2 tsk paprika (EKKI REYKT)
• 1 +1/2 tsk malað kúmen
• 1/2 tsk túrmerik
• 1+1/2 tsk malaður svartur pipar
• 1/4 tsk cayenne pipar (valfrjálst )
• 200g Tómatar - Blandið saman í slétt mauk
• 200g / 1+1/2 bolli u.þ.b. Gulrætur - saxaðar
• 200g / 1+1/2 bolli Rauð paprika - saxuð
• 2 bollar / 225g Gular (Yukon Gold) kartöflur - smátt saxaðar (1/2 tommu stykki)
• 4 bollar / 900ml grænmetissoð
• Salt eftir smekk
• 250g / 2 bollar u.þ.b. Kúrbít - saxað (1/2 tommu bitar)
• 120g / 1 bolli u.þ.b. Grænar baunir - saxaðar (1 tommur að lengd)
• 2 bollar / 1 (540ml) dós soðnar kjúklingabaunir (tæmd)
• 1/2 bolli / 20g fersk steinselja (lauslega pakkað)
li>

Skreytið:

• Sítrónusafi eftir smekk
• Skreyti af ólífuolíu

Aðferð:< /h2>

Byrjið á því að blanda tómötunum saman í slétt mauk. Undirbúið grænmetið og setjið til hliðar.

Bætið ólífuolíunni, lauknum og klípu af salti við á heitri pönnu. Svitið laukinn á miðlungs hita þar til hann er mjúkur, um það bil 3 til 4 mínútur. Þegar það hefur mýkst, bætið við saxuðum hvítlauk og engifer, steikið í 30 sekúndur þar til ilmandi. Settu tómatmauk, papriku, malað kúmen, túrmerik, svartan pipar og cayenne pipar inn í og ​​steiktu í 30 sekúndur í viðbót. Bætið ferska tómatmaukinu út í og ​​blandið vel saman. Bætið síðan söxuðum gulrótum, rauðri papriku, gulum kartöflum, salti og grænmetissoði út í og ​​tryggið að allt sé vel blandað saman.

Hækkið hitann til að ná kröftugum suðu í blönduna. Þegar það hefur sjóðað, hrærið og hyljið með loki, lækkið hitann í miðlungs lágan hita til að elda í um það bil 20 mínútur. Þetta gerir kartöflunum kleift að byrja að mýkjast áður en hraðsoðna grænmetið er blandað í.

Eftir 20 mínútur skaltu afhjúpa pottinn og bæta við kúrbítnum, grænum baunum og soðnum kjúklingabaunum. Hrærið vel og hækkið svo hitann til að ná hröðum suðu. Lokið aftur, eldið við meðalhita í um það bil 10 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru soðnar að eigin óskum. Markmiðið er að hafa grænmetið mjúkt en ekki mjúkt.

Að lokum skaltu afhjúpa og hækka hitann í meðalháan, elda í 1 til 2 mínútur í viðbót til að ná æskilegri þéttleika - tryggðu að soðið sé ekki vatnskennt , en frekar þykkt. Þegar þessu er lokið skaltu skreyta með ferskum sítrónusafa, skvettu af ólífuolíu og steinselju áður en þú berð fram heita.

Njóttu máltíðarinnar, helst borið fram með pítubrauði eða kúskús!