Hráefni

4 1/2 til 5 bollar (1 L til 1,2 L) nautasoð eða vatn

4 lbs (1,81 kg) beinlaust chuck roastbeef

1 lítill laukur

3 til 4 hvítlauksrif

1 nautakjötsbolleteningur (eða 2 tsk salt)

1 þurrkað lárviðarlauf

8 þurrkað guajillo chiles (stilkar og fræ fjarlægð)

2 þurrkaðir Pasilla chiles (stilkar og fræ fjarlægð)

2 þurrkaðir ancho chiles (stilkar og fræ fjarlægð)

2 hvítlauksgeirar

4 bollar (475 g) maísmjöl (ég notaði Maseca vörumerki)

2 1/2 tsk lyftiduft

1 1/4 bolli (275 g) smjörfeiti eða stýtt

salt eftir smekk

2 msk olía (til að malla mauki)

35 til 40 maíshýði

12 til 16 lítra gufupott

Leiðbeiningar

*Athugið: Notaðu þá aðferð sem þú velur að elda nautakjöt þar til það er meyrt

-Bætið nautakjöti, bauillontening, þurrkuðu lárviðarlaufi, lauk, hvítlauk, 2 bolla af vatni í 4,5 potta pott, setjið lok yfir, stillið á háan hita og eldið í 6 klst. Nautakjötið er meyrt

- Þegar nautakjötið er soðið skaltu fjarlægja laukinn, setja til hliðar og geyma

- Takið nautakjötið úr pottinum, rífið eða saxið í æskilega áferð

- Síið vökva úr pottinum og geymdu

Viðbótarskref...