Hráefni:

Unbúið kartöflufyllingu: -Matarolía 2-3 msk -Lehsan (Hvítlaukur) saxaður 1 msk -Hari mirch (Grænt chilli) saxað 1 msk -Aloo (kartöflur) soðnar 600g -Tandoori masala 1 msk -Chaat masala 1 tsk -Himalayan bleikt salt 1 tsk eða eftir smekk -Lal mirch duft (rautt chilli duft) ½ tsk eða eftir smekk -Zeera (kúmenduft) ristað og mulið ½ msk -Sabut dhania (kóríanderfræ) ristuð & mulið ½ msk -Haldi duft (Túrmerikduft) ¼ tsk -Baisan (Gram hveiti) ristað 3 msk -Hara dhania (ferskur kóríander) saxaður handfylli

Undirbúa Paratha deig: -Ghee (hreinsað smjör) 3 msk -Maida (allskyns hveiti) sigtað 500g -Chakki atta (Heilhveiti) sigtað 1 bolli -Sykurduft 2 msk -Matarsódi ½ tsk -Himalayan bleikt salt 1 tsk -Doodh (mjólk) hlýtt 1 & ½ bolli -Matarolía 1 tsk -Matarolía

Leiðbeiningar:

Undirbúið kartöflufyllingu: -Bætið matarolíu út í, hvítlauk í wok og steikið þar til gullið er. -Bætið grænu chilli út í og ​​blandið vel saman. -Slökkvið á loganum, bætið kartöflum út í og ​​stappið vel með stöppu. -Kveiktu á loganum, bættu við tandoori masala, chaat masala, bleiku salti, rauðu chilidufti, kúmenfræjum, kóríanderfræjum, túrmerikdufti, grammjöli, fersku kóríander, blandaðu vel saman og eldaðu við lágan hita í 3-4 mínútur. -Látið það kólna.

Paratha Paratha deigið: -Í skál, bætið við skýru smjöri og þeytið vel þar til það breytir um lit (2-3 mínútur). -Bætið við alhliða hveiti, hveiti, sykri, matarsóda, bleiku salti og blandið vel saman þar til það molnar. -Bætið mjólk smám saman út í, blandið vel saman og hnoðið þar til deigið hefur myndast. - Smyrjið deigið með matarolíu, setjið lok á og látið standa í 1 klst. -Taktu lítinn skammt af deiginu, búðu til kúlu og smyrðu með matarolíu og flettu út í þunnt ark með hjálp kökukefli. -Setjið matarolíu á og stráið þurru hveiti yfir, brjótið tvær samsíða hliðar á deiginu og rúllið upp í pinnahjól. -Skerið og skiptið í tvo hluta (80g hvor), stráið þurru hveiti yfir og fletjið út með kökukefli. -Skerið rúllað deig með hjálp 7 tommu hringlaga deigskera. -Setjið eitt rúllað deig á plastplötu, bætið við og dreift tilbúinni kartöflufyllingu 2 msk, setjið vatn á, setjið annað rúllað deig, þrýstið og þéttið brúnirnar. -Setjið aðra plastplötu & paratha, setjið matarolíu á & leggið allar parathas á hvert annað með plastplötu á milli. -Geymist (renniláspoka) í allt að 2 mánuði í frysti. -Á smurða pönnu, setjið frosið paratha, setjið matarolíu á og steikið á lágum loga frá báðum hliðum þar til þær eru gullinbrúnar (gerir 6).

Leiðbeiningar um undirbúning: -Forhitið pönnu og bætið við olíu/smjöri. -Ekki afþíða frosinn paratha, settu beint á pönnu. -Steikið frá báðum hliðum þar til þær eru gullnar og stökkar.