Hráefni

Undirbúið kartöflufyllingu:

• Kartöflur, 4 meðalstórar, soðnar og í teningum
• Bleikt Himalayan salt, ½ tsk
• Kúmenduft, 1 tsk
• Rautt chilliduft, 1 tsk
• Túrmerikduft, ½ tsk
• Tandoori masala, 1 msk
< li>Maísmjöl, 3 msk
• Engiferhvítlauksmauk, ½ msk
• Ferskt kóríander, saxað, 1 msk

Búið til Samosa deig:

• Alhliða hveiti, 3 bollar
• Himalayan bleikt salt, 1 tsk
• Carom fræ, ½ tsk
• Hreinsað smjör, ¼ bolli
• Lykkt vatn, 1 bolli, eða eftir þörfum
• Matarolía til steikingar

Leiðbeiningar

Unbúið kartöflur Fylling:

Bætið kartöflum, bleiku salti, kúmendufti, rauðu chillidufti, túrmerikdufti, tandoori masala, maísmjöli, engiferhvítlauksmauki, fersku kóríander saman við og stappið vel saman í höndunum og setjið til hliðar í skál. .

Undirbúið Samosa deigið:

Í skál, bætið við alhliða hveiti, bleiku salti, karomómafræjum og blandið vel saman. Bætið skýru smjöri út í og ​​blandið vel saman þar til það molnar. Bætið vatni smám saman út í, blandið vel saman og hnoðið þar til deigið hefur myndast, hyljið með matarfilmu og látið standa í 20 mínútur. Hnoðið deigið þar til það er slétt, takið lítið deig og fletjið út stóra roti með hjálp kökukefli (10 tommur). Setjið litla skál í miðju deigsins, bætið tilbúinni kartöflufyllingu út í og ​​dreifið jafnt yfir. Fjarlægðu skálina og skerðu deigið í 12 jafna þríhyrninga. Flettu út hvern þríhyrning, frá ytri hliðinni að innri hliðinni eins og smjördeigsformi og þéttaðu endann almennilega (gerir 36). Hitið matarolíu (150°C) í wok og steikið samósurnar á mjög lágum hita þar til þær eru gylltar og stökkar.